Geschmackserlebnis - Talente und Rezepte V3

In Südtirols Gastronomie erkennt man die wahren Werte auf den ersten Blick: die Freude an der Arbeit, die Zusammenarbeit mit den Mitarbeitenden, die Interaktion mit den Gästen und die vielfältigen Produkte stehen im Mittelpunkt.

Welche Perspektiven bietet die Gastronomie jungen Talenten?
Südtirols Nachwuchs spielt in den Küchen eine wichtige Rolle: sie sind kreativ, wissbegierig und warten mit besonderen Gerichten auf. Der Grundstein für Selbstverwirklichung. Dabei hat jede/r für sich die ganz eigene Philosophie und einen individuellen Stil Produkte zu verarbeiten und Gerichte zu konzipieren. Geschmackskombinationen tragen die Handschrift der Persönlichkeiten, die sich tagtäglich in das Abenteuer Küche stürzen.

In der bereits dritten Ausgabe der Kochshow „Geschmackserlebnis – Talente und Rezepte“, welche im Auftrag von Rai Südtirol und Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung in Zusammenarbeit mit dem Hoteliers- und Gastwirteverband HGV unter der Regie von Markus Frings hergestellt wurde, stellen sich die beiden Protagonisten Christian Pircher und Ingrid Mocatti vor.

Christian Pircher ist Küchenchef im Apfelhotel Torgglerhof in Saltaus (St. Martin in Passeier) während Ingrid Mocatti Küchenchefin im Restaurant Cervo im Hotel Gasthof Zum Hirschen in Unsere Liebe Frau im Walde ist. Im Rahmen der TV-Sendung zeigen sie auch jeweils ein Gericht aus ihrem Repertoire an Köstlichkeiten.

Christian Pircher zeigt die Zubereitung von der Roten Bete, Tonda Musona Zwiebel, Schwarzbrotcrumble, Sprossen und Kräutersalat.
Ingrid Mocatti präsentiert selbstgemachte Cappelletti von der Fichte mit Frischkäse vom Roatnockerhof, Brennnessel, Löwenzahn, Galgant, Mortandela vom Widumhof, Trentingrana Fonduta und Löwenzahnblüten.

Die Rezepte zu den beiden Gerichten finden sich im PDF-Download nachstehend.

Die ganze Sendung HIER zum Nachschauen.