Kurse & Lehrgänge

Südtiroler Spezialitäten einmal anders, rein pflanzlich und voller Geschmack. In diesem Seminar entdecken Sie, wie traditionelle Gerichte der Südtiroler Küche in einer kreativen, veganen Variante zubereitet werden können. Lernen Sie, wie Sie mit regionalen Zutaten authentische Speisen kreieren, die Genuss…

Kochen ist immer auch ein Rennen gegen die Zeit. Doch neue Technologien, smarte Geräte und der gezielte Einsatz von KI eröffnen ganz neue Wege – für kleinere Betriebe ebenso wie für größere Hotelküchen. Dieses Seminar zeigt praxisnah, wie moderne Küchentechnik und intelligente Prozesse den Alltag vereinfachen…

In questo corso pratico, i partecipanti imparano a preparare piatti gustosi, equilibrati e divertenti per i più piccoli. Dalla scelta degli ingredienti alla presentazione dei piatti, scopriranno come rendere i pasti un momento di gioia e scoperta, favorendo al contempo un’alimentazione sana. Un'opportunità…

Un corso creativo che mira a sviluppare competenze nella preparazione di spuntini con impasti base di focacce, pucce, saltimbocca alla romana, piadine, tigelle, nell'esplorare ricette innovative che utilizzano e valorizzano ingredienti di stagione e del territorio.
Scoprire l'arte di preparare deliziosi…

Il corso offre una panoramica introduttiva delle principali tecniche di degustazione dei vini. Utilizzando le schede AIS (Associazione Italiana Sommelier), i partecipanti impareranno a valutare, analizzare e descrivere le caratteristiche organolettiche dei vini.
Questo corso rappresenta un primo…

Lassen Sie Ihr Essen tanzen, Ihre Macarons von alleine verschwinden oder Ihren Kuchen sich von allein anschneiden – mit Stop-Motion hauchen Sie Ihren Kreationen Leben ein. In diesem Workshop lernen Sie, wie Sie mit dem Smartphone beeindruckende Animationen erstellen, die sich perfekt für Social Media,…

Ob Anfrage, Angebotslegung, Eventbegleitung oder Nachbetreuung – bei Catering-Events zählt jedes Detail.

In diesem praxisorientierten Kurs erfahren Sie, wie Sie Ihre Gäste mit klarer, professioneller und wertschätzender Kommunikation von Anfang an überzeugen. Gemeinsam erarbeiten wir Strategien für…

Un percorso tecnico e pratico per approfondire le fondamenta della pasticceria vegana, con un focus sulla formulazione accurata delle ricette e sulla comprensione degli equilibri tra gli ingredienti. Verranno affrontati i principi base per la sostituzione di uova, latticini e altri derivati animali,…

L'occasione per acquisire competenze fondamentali nel settore dell’alimentazione senza glutine.
È un’ottima opportunità per gli operatori del settore e i ristoratori che vogliono garantirsi l’apprezzamento di un pubblico eterogeneo, prestando attenzione alle intolleranze a tavola.

Rivolto agli…

COOLinaria die Fachtagung für Küche und Gastronomie des Gustelier in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Köcheverband. Innovative Restaurantkonzepte, regionale Bio-Küche und effiziente Küchenorganisation…

COOLinaria ist die Fachtagung für Küche und Gastronomie des Gustelier in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Köcheverband SKV und stellt sich jährlich den Herausforderungen der Branche. Innovative Restaurantkonzepte, regionale Bio-Küche und effiziente Küchenorganisation mit Vorproduktion stehen im Fokus…

COOLinaria die Fachtagung für Küche und Gastronomie des Gustelier in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Köcheverband. Innovative Restaurantkonzepte, regionale Bio-Küche und effiziente Küchenorganisation…

Questo corso è pensato per fornire competenze tecniche e pratiche nella produzione e gestione del pane e dei prodotti da forno nel settore della ristorazione. Rivolto a professionisti, chef e operatori del settore, integra conoscenze tradizionali con tecniche moderne e innovative.

Durante il corso…

Fruchtaufstriche sind süße, streichfähige Zubereitungen aus gekochten Früchten und Zucker, ideal als Brotaufstrich oder Dessertzutat. In diesem Kurs lernen Sie die Grundsätze und Techniken zur Zubereitung von Fruchtaufstrichen kennen. Sie erhalten praktische Anleitungen, wie Sie die Früchte am besten…

In diesem praxisorientierten Kurs entdecken Sie, wie Sie die Vielfalt saisonaler und hochwertiger Zutaten nutzen, um Desserts zu kreieren, die Genuss und Bekömmlichkeit perfekt vereinen.
Traditionelle Klassiker und regionale Produkte werden modern interpretiert und mit kreativen Anrichtetechniken…

Wildkräuter bieten eine einzigartige Möglichkeit, Gerichten eine unverwechselbare Handschrift zu verleihen. Sie verbinden regionale Identität mit kreativer Küche und eröffnen neue geschmackliche Dimensionen.
Dieser Kurs basiert auf der langjährigen internationalen Erfahrung des Sternekoches (Armin…

Da regionale und damit heimische Fische sehr im Trend stehen, beschäftigen wir uns im Seminar neben verschiedensten Garmethoden und Möglichkeiten der Zubereitung, mit unterschiedlichen Beizen, Laken, Marinaden und Techniken zur optimalen Verarbeitung dieses edlen, aber sehr delikaten Produktes.

Informationen…

Der Trend zu alkoholfreien und alkoholarmen Getränken wächst stetig – Gäste suchen nach kreativen, hochwertigen Alternativen mit Charakter und regionalem Bezug. Dieses Seminar zeigt, wie moderne Aperitifs entstehen, die geschmacklich überzeugen und gleichzeitig zeitgemäß sind.

In diesem praxisorientierten…

Der klassische „Toast“ hat ausgedient – der Gast von heute sucht beim Aperitivo oder dem späten Hunger das Besondere. Doch wie lässt sich ein hochwertiges Snack-Angebot realisieren, wenn die Küche bereits geschlossen ist oder das Personal knapp?
In diesem 4-stündigen Praxis-Workshop zeigt Ihnen Christian…

Der Schauspieler Humphrey Bogart sagte, man müsse dem Leben mindestens einen Whisky voraus sein. Aber um Gästen gegenüber kompetent auftreten zu können und mit Fachwissen glänzen zu können, genügt es nicht Spirituosen „nur“ gekostet zu haben. Daher wird in diesem Kurs viel Wissenswertes über die Herstellung…

Erfrischend, fruchtig, leicht – Sommercocktails sind die perfekte Begleitung für warme Tage und gesellige Abende. In diesem Seminar lernen Sie, wie Sie mit einfachen Techniken und den richtigen Zutaten köstliche, erfrischende Drinks für die warme Jahreszeit mixen. Ob klassische Sommer-Cocktails oder…

Wenn die Tage länger und wärmer werden, wächst die Lust auf leichte und frische Küche. Antipasti sind ein fester Bestandteil der italienischen Esskultur und bringen sommerliche Aromen auf den Teller – unkompliziert, vielfältig und voller Genuss.
In diesem Seminar entdecken Sie, wie Sie mit hochwertigen,…

Sind Sie Jäger oder Jägerin und würden Sie gerne vom Profi zum Einen erfahren wie Sie das erlegte Tier ideal zerwirken, damit Sie es der Gastronomie anbieten können und zum Anderen lernen wie Sie Wild am köstlichsten auch daheim zubereiten? Dann ist dieser zweitägige Workshop genau das richtige für Sie.…