Genussjournal

Südtiroler Kastanien: 100 köstliche Rezepte
Die Autoren Manfred Ziernheld und Christoph Gufler servieren in diesem Kochbuch 100 fantasievolle Kastanienrezepte…
weiterlesen
Richtig gut vegetarisch
Das neue Kochbuch "Richtig gut vegetarisch" von Herbert Hintner und seinem Sohn Daniel hat sich dem vegetarischen…
weiterlesen
Unwiderstehlich Wild: Die besten Rezepte aus Südtirol, Tirol, Bayern und dem Aargau
In Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Jagdverband, dem Tiroler und Bayerischen Jagdverband (BJV) sowie…
weiterlesen
Das Darm-Mikrobiom und seine Wichtigkeit für unsere Gesundheit
Unsere Gäste kennen wir normalerweise recht gut, aber kennen wir auch unsere Gäste in unserem Körper,…
weiterlesen
Pilzküche - 100 Rezepte für Sammler und Genießer
Vom Wald in die Küche: Alles was Pilzliebhaber/innen für köstliche, raffinierte Pilzgerichte benötigen,…
weiterlesen
Cocktailian Edition N°1
Das Cocktailian Edition N°1 bietet als Handbuch der Bar, große Geschichten mit bis zu 80 Cocktails und…
weiterlesen
Vom Blatt bis zur Wurzel - Gemüse 360°
Kennen Sie den Geschmack des Brokkoli-Blatts, oder jenen der Frühlingszwiebelwurzel? Haben Sie schon…
weiterlesen
Essen ändert alles
Wie geht Ernährung, ohne den Planeten weiter zu zerstören? Ganz einfach: ohne Lebensmittelverschwendung…
weiterlesen
Auf der Suche nach wilden Zutaten
Kräuter, Samen, Blüten und Wurzeln verfügen über einen gesundheitlichen Mehrwert und sorgen für den geschmacklichen…
weiterlesen
Muttertags-Herz
Rezept von Sieglinde Pircher, Konditormeisterin Backatelier 100 Grad, Bruneck Zutaten Für den Mürbteig: 150g…
weiterlesen
Gebeizter Saibling mit Zweierlei vom Terlaner Spargel Margarete
Rezept von Küchenchef Florian Patauner im Südtiroler Gasthaus - Restaurant Patauner in Siebeneich/Terlan Zutaten…
weiterlesen
Die wilde Pflanzenküche
Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen. Merets…
weiterlesen
Fenchellasagnette mit Räuchertopfen
Rezept von Herbert Hintner, Sternekoch im Restaurant "Zur Rose, St. Michael/Eppan Zutaten für 4 Personen Für…
weiterlesen
Die Kochschule für Kinder
"Superlecker! Selbst gemacht", die fröhliche Kinderkochschule für die ganze Familie von Annabel Karmel,…
weiterlesen
Die Sinne trainieren - Bissen für Bissen
Eines der häufigsten Symptome von COVID-19 ist ein vorübergehender Verlust des Geruchs- und Geschmackssinns.…
weiterlesen
Einfach natürlich backen
Im Backbuch „Einfach natürlich backen“ im Vintage-Stil verrät Carolin Strothe mit ihrem Mann Sebastian…
weiterlesen
Ein Plädoyer für den Genuss
Heute wird vieles unter dem Begriff Genuss verstanden. Googeln wir ihn, so gibt die Suchmaschine über…
weiterlesen
Aperitivo 2.0 - the F&B Heroes Workshop
Der Aperitif ist ein fixer Bestandteil der Alltagskultur, vor oder nach dem Ende von Veranstaltungen…
weiterlesen
Essen mit viel Bauchgefühl
Dieses 176 seitige Kochbuch „Essen mit Bauchgefühl - Mit 12 einfachen Methoden zur intuitiven Ernährung“…
weiterlesen
Das weiße „Gold“
Wir lieben und wir hassen ihn gleichermaßen – den Zucker. Kaum vorstellbar, dass dieser vor noch nicht…
weiterlesen
Unser Körper, der beste Wegweiser
Ob low carb, paleo, clean eating oder keto: Noch nie gab es so viele Diätformen wie heute. Um schlank…
weiterlesen
Der gute alte Sauerteig
Ein absolutes Trendthema: Backen mit Sauerteig ist eine der ältesten und bekömmlichsten Arten, gutes…
weiterlesen
Die Grundregeln der Foodfotografie
Fotos müssen Emotionen vermitteln. Das trifft auch auf die Fotografie von Speisen und Getränken zu. Viele…
weiterlesen
Wein & Genuss in Südtirol
Nicht nur die traumhafte Landschaft, sondern auch großartige Kulinarik und herausragende Weine machen…
weiterlesen
Die Kraft der Kräuter
Für alles ist ein Kraut gewachsen: Südtiroler Kräuterrezepte für jede Lebenslage! Wussten Sie, was heimische…
weiterlesen
Rezepte rund um die Marille
In diesem Buch der „So genießt Südtirol“-Kochbuchreihe der drei Südtiroler Köche Helmut Bachmann, Heinrich…
weiterlesen
Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Die Food-Journalistin Esther Kern, der Vegi-Koch Pascal Haag und der Fotograf Sylvan Müller zeigen in…
weiterlesen
Wichtigste Fragen zum Intervallfasten
Unsere Gustelier-Lounge bietet neben einer gemütlichen Sitzecke für ruhige Momente, eine umfassende Auswahl…
weiterlesen
Mousse vom Schokoladentörtchen Olivenöl / Himbeeren
Rezept von Peter Girtler, Sternekoch in der Goumetstube "Einhorn" im Romantikhotel "Stafler", Sterzing Zutaten…
weiterlesen
Tatar vom Rind - Bärlauch - Schwarzbrot eingelegter Buchenpilz - Ziegenfrischkäse - Sauerklee
Rezept von Manuel Ebner, Küchenchef im Restaurant 1524 im Hotel Ansitz Rungghof,Girlan/Eppan Zutaten…
weiterlesen
Pochiertes Ei mit Kartoffelpüree und Hallimaschpilzen
Rezept von Herbert Hintner, Sternekoch im Restaurant „Zur Rose“, Eppan Zutaten für 4 Personen 4 Freilandeier 240…
weiterlesen
Sanft gegartes Lachsforellenfilet mit LöwenzahnPesto, Kartoffelstampf und Buttermilch
Rezept von Egon Heiss, Sternekoch im Restaurant "Prezioso" des Castel Fragsburg, Meran Zutaten für 4…
weiterlesen
Zucchini gefüllt mit Hirse, Gemüse und Sauerrahm
Rezept von Anna Cernanova, diplomierte Diätköchin Zutaten für 4 Personen 4 Zucchini 100 g Hirse 100…
weiterlesen
Gebratenes Kalbsbries auf Terlaner Steckrübe mit Salsa Verde, gerösteten Pinienkernen und Granatapfel
Rezept von Florian Patauner, Küchenchef im Restaurant Patauner, Siebeneich/Terlan Zutaten für 4 Personen Kalbsbries 400…
weiterlesen
Ochsencarpaccio mit weißem Spargel, Parmesan und Sauerklee
Rezept von Egon Heiss, Sternekoch im Restaurant "Prezioso" des Castel Fragsburg, Meran Zutaten für 4…
weiterlesen
Panna Cotta Tarte mit Erdbeeren, Holundersirup und Vanille
Rezept von Tina Marcelli, Küchenchefin im Feuerstein Nature Family Resort, Pflersch/Brenner Zutaten für…
weiterlesen
Tagliatelle aus Kichererbsenmehl mit Ofentomaten, Feta und Bärlauchpesto
Rezept von Anna Weger, Ernährungstherapie & -beratung, diplomiere Köchin Zutaten für 4 Personen 200…
weiterlesen
Kalbskopf gebacken - weißer Spargel wilder Feldsalat - Gundermann - getrocknete Tomate
Rezept von Manuel Ebner, Küchenchef im Restaurant 1524 im Hotel Ansitz Rungghof,Girlan/Eppan Zutaten…
weiterlesen
Geschmorter Muskel vom Rind mit Kartoffel-Grünkohlpüree und dem mitgeschmorten Gemüse
Rezept von Florian Patauner, Küchenchef im Restaurant Patauner, Siebeneich/Terlan Zutaten für 4 Personen Geschmorter…
weiterlesen
Spargelcremesuppe
Rezept von Peter Girtler, Sternekoch in der Goumetstube "Einhorn" im Romantikhotel "Stafler", Sterzing Zutaten…
weiterlesen
Brennnesselknödel mit Ricotta
Rezept von Egon Heiss, Sternekoch im Restaurant "Prezioso" des Castel Fragsburg, Meran Zutaten für 4…
weiterlesen
Matthias Walter - Vegan kochen hat sehr viel mit Vorbereitung zu tun
Ganz ohne tierische Produkte kochen ist gar nicht so einfach, denn es bedeutet nicht nur auf klassische…
weiterlesen
Manuel Ebner – ganzheitlich kochen bedeutet kreativ sein
Regionalität, Saisonalität und Ganzheitlichkeit sind das Gebot der Stunde. Doch dies bedeutet auch, dass…
weiterlesen
Christian Pircher – Chefsein heißt Ruhepol zu bleiben
Weihnachten sollte eigentlich die besinnlichste Zeit im Jahr sein, aber meist ist sie alles andere als…
weiterlesen
Carlo Nesler - Der Fermentations-Autodidakt
Es scheint als wäre das Fermentieren wie absolut en vogue. Egal wo man hinsieht, hält diese alte Konservierungsmethode…
weiterlesen