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Raw - Dörren, Fermentieren, Pökeln und Beizen
Das Buch „Raw“ von Ralf Frenzel bietet auf 224 Seiten einen fundierten Überblick über alte Kulturtechniken…
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Geschmackserlebnis - Talente und Rezepte V6
In der sechsten Folge begegnen wir Hildegard Fontana, Küchenchefin im Südtiroler Gasthaus Lamm in St.…
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Zukunft kochen
Holger Stromberg ist Koch und Food-Aktivist mit Leib und Seele. Mit dem Buch „Zukunft kochen – Kreativ…
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Hausgrillen und Buffalowürmer auf dem Teller
Vor wenigen Tagen hat die Europäische Kommission die Larven des Getreideschimmelkäfers, den sogenannten…
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Von der Schnauze bis zum Schwanz
Fleisch in „edle“ und „unedle“ Stücke zu unterteilen, entspricht eigentlich nicht mehr dem Zeitgeist:…
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Frühstück & Brunch - Rezepte, Tipps und Warenkunde
Das Frühstücksbuch von Hannes Finkbeiner und Spitzenkoch Ronny Siewert enthält sowohl eine Warenkunde…
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Von Frühstück, Brunch und Brinner
Frühstücken wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein König und Abendessen wie ein Bettler – diese sprichwörtlichen…
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Geschmackserlebnis - Talente und Rezepte V5
In der fünften Folge begegnen wir Simon Unterholzner, Chef-Patissier im Hotel Castel, in Dorf Tirol und…
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Das kulinarische Erbe der Alpen
Das wunderbare Buch von Fotograf Sylvan Müller und Essensforscher und Autor Dominik Flammer, das den…
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Die Weihnachts-Schlemmerei
Die Vielfalt traditioneller Gerichte ist groß, welche die Menschen in christlich geprägten Ländern –…
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Was Gäste wirklich wünschen
Das Gustelier ging im Rahmen der Fachmesse Hotel 2022 der Frage nach, ob die Zeit bereits reif sei für…
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Energiemanagement in der Küche
Angesichts hoher Energiekosten sind Gastwirtinnen und Gastwirte gezwungen, nach raschen Einsparpotentialen…
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Alles selbst gemacht!
Do it yourself: Das gilt nicht nur für Stricken und Co., sondern auch in der Küche. Die Vorteile liegen…
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Glutenfreie Alpenküche
Magdalena Steger erhielt die Diagnose Zöliakie und musste von einem Tag auf den anderen ihre Ernährung…
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Trend zum nachhaltigen Konsum
Die Wiederverwertung – also das Recycling oder sogar Upcyling – ist schon länger in unseren Köpfen verankert.…
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Hausgemachter Fruchtaufstrich & Chutneys wie Profis herstellen
Obst aus dem eigenen Garten oder vom regionalen Bauern zu Aufstrichen oder Chutney zu verarbeiten, ist…
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La Cucina Italiana
15 Osterias – 115 Rezepte. Buch „La Cucina Italiana. Die neue Landhausküche Italiens“ erzählt von italienischen…
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Geschmackserlebnis - Talente und Rezepte V4
Südtirols Nachwuchs in den Küchen ist kreativ, wissbegierig und wartet mit besonderen Gerichten auf.…
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Grüne Gourmets sind im Kommen
Steuern wir auf den Aufbruch in eine pflanzenbasierte Gastronomie zu? Eine pflanzenbasierte Küche ist…
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Die Kochschule für Kinder – 40 kinderleichte Rezepte zum Nachkochen
Im Kochbuch „Die Kochschule für Kinder – 40 kinderleichte Rezepte zum Nachkochen“ zeigt Tina Marcelli,…
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Einfach aber genial
Das Romantik Hotel Oberwirt in Marling ist seit 1496 ein typisches Südtiroler Gasthaus mit Landwirtschaft.…
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A modo mio
Die Autorin Alessandra Dorigato zeigt in ihrem neuen Kochbuch italienische Küche „auf ihre Art“ und präsentiert…
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Meine gesunde Küche für jeden Tag: Bewusst - Köstlich - Vielfältig
Die Autorin und aus dem TV bekannte Spitzenköchin Su Vössing legt in diesem raffinierten Rezeptbuch „Meine…
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Geschmackserlebnis - Talente und Rezepte V3
In Südtirols Gastronomie erkennt man die wahren Werte auf den ersten Blick: die Freude an der Arbeit,…
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2 Stunden vorkochen – die Woche über genießen
Die wichtigste Waffe in der Küche ist die Vorratsdose: mit nur 2 Stunden Vorkochen am Wochenende kann…
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Garden - Ein Kochbuch
Das umfangreiche Hardcover-Buch Garden - Ein Kochbuch von Fotograf Thorsten Südfelds, Foodstylist Adam…
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Südtiroler Klassiker
Südtirols Küche hat über die Jahrhunderte vielfältige Einflüsse aufgenommen und zu ganz eigenen Gerichten…
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Geschmackserlebnis - Talente und Rezepte V2
Südtirols Nachwuchs in den Küchen ist kreativ, wissbegierig und wartet mit besonderen Gerichten auf.…
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Maaemo - Mutter Erde
Mit den knapp 400 Seiten bietet der Autor dieses Werkes „Maaemo – Mutter Erde“ und Küchenchef des umjubelten…
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Passione Cooking – Meine italienische Küche
Die Suche nach immer neuen Rezepten und verschiedenen Zutatenkombinationen brachte die gebürtige Südtirolerin…
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Glutenfrei kochen und backen
Ruth Innerhofer, Inhaberin des Hotels Drumlerhof in Sand in Taufers, leidet an Zöliakie und hat sich…
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Glutenfrei genießen
Immer mehr Menschen verzichten auf Weizen in ihren Speisen. Wie man zu Hause glutenfreie Gerichte zaubert…
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Geschmackserlebnis – Talente und Rezepte
Südtirols Nachwuchs in den Küchen ist kreativ, wissbegierig und wartet mit besonderen Gerichten auf.…
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Gewürzmanufaktur Craft Spices - Gewürzmischungen selber machen und kreativ verpacken
Sie wollten schon immer Ihre eigenen Gewürzmischungen herstellen? Dann ist dieses Buch „Gewürzmanufaktur…
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Unser veganes Kochbuch. Frisch, einfach & bunt - Biohotel Steineggerhof
Eine Familie, welche die vegane Küche lebt sowohl im Privaten als auch in der eigenen Hotelküche. Das…
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Vom Feld in den Kochtopf
Kooperationen zwischen Gastronomie und Landwirtschaft „From nose to tail – from leaf to root“ – unter…
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Südtiroler Kastanien: 100 köstliche Rezepte
Die Autoren Manfred Ziernheld und Christoph Gufler servieren in diesem Kochbuch 100 fantasievolle Kastanienrezepte…
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Richtig gut vegetarisch
Das neue Kochbuch "Richtig gut vegetarisch" von Herbert Hintner und seinem Sohn Daniel hat sich dem vegetarischen…
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Unwiderstehlich Wild: Die besten Rezepte aus Südtirol, Tirol, Bayern und dem Aargau
In Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Jagdverband, dem Tiroler und Bayerischen Jagdverband (BJV) sowie…
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Das Darm-Mikrobiom und seine Wichtigkeit für unsere Gesundheit
Unsere Gäste kennen wir normalerweise recht gut, aber kennen wir auch unsere Gäste in unserem Körper,…
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Pilzküche - 100 Rezepte für Sammler und Genießer
Vom Wald in die Küche: Alles was Pilzliebhaber/innen für köstliche, raffinierte Pilzgerichte benötigen,…
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Cocktailian Edition N°1
Das Cocktailian Edition N°1 bietet als Handbuch der Bar, große Geschichten mit bis zu 80 Cocktails und…
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Vom Blatt bis zur Wurzel - Gemüse 360°
Kennen Sie den Geschmack des Brokkoli-Blatts, oder jenen der Frühlingszwiebelwurzel? Haben Sie schon…
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Essen ändert alles
Wie geht Ernährung, ohne den Planeten weiter zu zerstören? Ganz einfach: ohne Lebensmittelverschwendung…
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Auf der Suche nach wilden Zutaten
Kräuter, Samen, Blüten und Wurzeln verfügen über einen gesundheitlichen Mehrwert und sorgen für den geschmacklichen…
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Muttertags-Herz
Rezept von Sieglinde Pircher, Konditormeisterin Backatelier 100 Grad, Bruneck Zutaten Für den Mürbteig: 150g…
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Gebeizter Saibling mit Zweierlei vom Terlaner Spargel Margarete
Rezept von Küchenchef Florian Patauner im Südtiroler Gasthaus - Restaurant Patauner in Siebeneich/Terlan Zutaten…
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Die wilde Pflanzenküche
Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen. Merets…
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Fenchellasagnette mit Räuchertopfen
Rezept von Herbert Hintner, Sternekoch im Restaurant "Zur Rose, St. Michael/Eppan Zutaten für 4 Personen Für…
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Die Kochschule für Kinder
"Superlecker! Selbst gemacht", die fröhliche Kinderkochschule für die ganze Familie von Annabel Karmel,…
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Die Sinne trainieren - Bissen für Bissen
Eines der häufigsten Symptome von COVID-19 ist ein vorübergehender Verlust des Geruchs- und Geschmackssinns.…
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Einfach natürlich backen
Im Backbuch „Einfach natürlich backen“ im Vintage-Stil verrät Carolin Strothe mit ihrem Mann Sebastian…
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Ein Plädoyer für den Genuss
Heute wird vieles unter dem Begriff Genuss verstanden. Googeln wir ihn, so gibt die Suchmaschine über…
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Aperitivo 2.0 - the F&B Heroes Workshop
Der Aperitif ist ein fixer Bestandteil der Alltagskultur, vor oder nach dem Ende von Veranstaltungen…
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Essen mit viel Bauchgefühl
Dieses 176 seitige Kochbuch „Essen mit Bauchgefühl - Mit 12 einfachen Methoden zur intuitiven Ernährung“…
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Das weiße „Gold“
Wir lieben und wir hassen ihn gleichermaßen – den Zucker. Kaum vorstellbar, dass dieser vor noch nicht…
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Unser Körper, der beste Wegweiser
Ob low carb, paleo, clean eating oder keto: Noch nie gab es so viele Diätformen wie heute. Um schlank…
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Der gute alte Sauerteig
Ein absolutes Trendthema: Backen mit Sauerteig ist eine der ältesten und bekömmlichsten Arten, gutes…
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Die Grundregeln der Foodfotografie
Fotos müssen Emotionen vermitteln. Das trifft auch auf die Fotografie von Speisen und Getränken zu. Viele…
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Wein & Genuss in Südtirol
Nicht nur die traumhafte Landschaft, sondern auch großartige Kulinarik und herausragende Weine machen…
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Die Kraft der Kräuter
Für alles ist ein Kraut gewachsen: Südtiroler Kräuterrezepte für jede Lebenslage! Wussten Sie, was heimische…
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Rezepte rund um die Marille
In diesem Buch der „So genießt Südtirol“-Kochbuchreihe der drei Südtiroler Köche Helmut Bachmann, Heinrich…
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Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Die Food-Journalistin Esther Kern, der Vegi-Koch Pascal Haag und der Fotograf Sylvan Müller zeigen in…
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Wichtigste Fragen zum Intervallfasten
Unsere Gustelier-Lounge bietet neben einer gemütlichen Sitzecke für ruhige Momente, eine umfassende Auswahl…
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Mousse vom Schokoladentörtchen Olivenöl / Himbeeren
Rezept von Peter Girtler, Sternekoch in der Goumetstube "Einhorn" im Romantikhotel "Stafler", Sterzing Zutaten…
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Tatar vom Rind - Bärlauch - Schwarzbrot eingelegter Buchenpilz - Ziegenfrischkäse - Sauerklee
Rezept von Manuel Ebner, Küchenchef im Restaurant 1524 im Hotel Ansitz Rungghof,Girlan/Eppan Zutaten…
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Pochiertes Ei mit Kartoffelpüree und Hallimaschpilzen
Rezept von Herbert Hintner, Sternekoch im Restaurant „Zur Rose“, Eppan Zutaten für 4 Personen 4 Freilandeier 240…
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Sanft gegartes Lachsforellenfilet mit LöwenzahnPesto, Kartoffelstampf und Buttermilch
Rezept von Egon Heiss, Sternekoch im Restaurant "Prezioso" des Castel Fragsburg, Meran Zutaten für 4…
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Zucchini gefüllt mit Hirse, Gemüse und Sauerrahm
Rezept von Anna Cernanova, diplomierte Diätköchin Zutaten für 4 Personen 4 Zucchini 100 g Hirse 100…
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Gebratenes Kalbsbries auf Terlaner Steckrübe mit Salsa Verde, gerösteten Pinienkernen und Granatapfel
Rezept von Florian Patauner, Küchenchef im Restaurant Patauner, Siebeneich/Terlan Zutaten für 4 Personen Kalbsbries 400…
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Ochsencarpaccio mit weißem Spargel, Parmesan und Sauerklee
Rezept von Egon Heiss, Sternekoch im Restaurant "Prezioso" des Castel Fragsburg, Meran Zutaten für 4…
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Panna Cotta Tarte mit Erdbeeren, Holundersirup und Vanille
Rezept von Tina Marcelli, Küchenchefin im Feuerstein Nature Family Resort, Pflersch/Brenner Zutaten für…
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Tagliatelle aus Kichererbsenmehl mit Ofentomaten, Feta und Bärlauchpesto
Rezept von Anna Weger, Ernährungstherapie & -beratung, diplomiere Köchin Zutaten für 4 Personen 200…
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Kalbskopf gebacken - weißer Spargel wilder Feldsalat - Gundermann - getrocknete Tomate
Rezept von Manuel Ebner, Küchenchef im Restaurant 1524 im Hotel Ansitz Rungghof,Girlan/Eppan Zutaten…
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Geschmorter Muskel vom Rind mit Kartoffel-Grünkohlpüree und dem mitgeschmorten Gemüse
Rezept von Florian Patauner, Küchenchef im Restaurant Patauner, Siebeneich/Terlan Zutaten für 4 Personen Geschmorter…
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Spargelcremesuppe
Rezept von Peter Girtler, Sternekoch in der Goumetstube "Einhorn" im Romantikhotel "Stafler", Sterzing Zutaten…
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Brennnesselknödel mit Ricotta
Rezept von Egon Heiss, Sternekoch im Restaurant "Prezioso" des Castel Fragsburg, Meran Zutaten für 4…
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Matthias Walter - Vegan kochen hat sehr viel mit Vorbereitung zu tun
Ganz ohne tierische Produkte kochen ist gar nicht so einfach, denn es bedeutet nicht nur auf klassische…
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Manuel Ebner – ganzheitlich kochen bedeutet kreativ sein
Regionalität, Saisonalität und Ganzheitlichkeit sind das Gebot der Stunde. Doch dies bedeutet auch, dass…
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Christian Pircher – Chefsein heißt Ruhepol zu bleiben
Weihnachten sollte eigentlich die besinnlichste Zeit im Jahr sein, aber meist ist sie alles andere als…
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Carlo Nesler - Der Fermentations-Autodidakt
Es scheint als wäre das Fermentieren wie absolut en vogue. Egal wo man hinsieht, hält diese alte Konservierungsmethode…
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