Genussjournal

Geschmackserlebnis – Talente und Rezepte

Südtirols Nachwuchs in den Küchen ist kreativ, wissbegierig und wartet mit besonderen Gerichten auf.…
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Gewürzmanufaktur Craft Spices - Gewürzmischungen selber machen und kreativ verpacken

Sie wollten schon immer Ihre eigenen Gewürzmischungen herstellen? Dann ist dieses Buch „Gewürzmanufaktur…
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Unser veganes Kochbuch. Frisch, einfach & bunt - Biohotel Steineggerhof

Eine Familie, welche die vegane Küche lebt sowohl im Privaten als auch in der eigenen Hotelküche. Das…
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Vom Feld in den Kochtopf

Kooperationen zwischen Gastronomie und Landwirtschaft „From nose to tail – from leaf to root“ – unter…
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Südtiroler Kastanien: 100 köstliche Rezepte

Die Autoren Manfred Ziernheld und Christoph Gufler servieren in diesem Kochbuch 100 fantasievolle Kastanienrezepte…
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Richtig gut vegetarisch

Das neue Kochbuch "Richtig gut vegetarisch" von Herbert Hintner und seinem Sohn Daniel hat sich dem vegetarischen…
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Unwiderstehlich Wild: Die besten Rezepte aus Südtirol, Tirol, Bayern und dem Aargau

In Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Jagdverband, dem Tiroler und Bayerischen Jagdverband (BJV) sowie…
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Das Darm-Mikrobiom und seine Wichtigkeit für unsere Gesundheit

Unsere Gäste kennen wir normalerweise recht gut, aber kennen wir auch unsere Gäste in unserem Körper,…
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Pilzküche - 100 Rezepte für Sammler und Genießer

Vom Wald in die Küche: Alles was Pilzliebhaber/innen für köstliche, raffinierte Pilzgerichte benötigen,…
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Cocktailian Edition N°1

Das Cocktailian Edition N°1 bietet als Handbuch der Bar, große Geschichten mit bis zu 80 Cocktails und…
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Vom Blatt bis zur Wurzel - Gemüse 360°

Kennen Sie den Geschmack des Brokkoli-Blatts, oder jenen der Frühlingszwiebelwurzel? Haben Sie schon…
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Essen ändert alles

Wie geht Ernährung, ohne den Planeten weiter zu zerstören? Ganz einfach: ohne Lebensmittelverschwendung…
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Auf der Suche nach wilden Zutaten

Kräuter, Samen, Blüten und Wurzeln verfügen über einen gesundheitlichen Mehrwert und sorgen für den geschmacklichen…
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Muttertags-Herz

Rezept von Sieglinde Pircher, Konditormeisterin Backatelier 100 Grad, Bruneck Zutaten Für den Mürbteig: 150g…
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Gebeizter Saibling mit Zweierlei vom Terlaner Spargel Margarete

Rezept von Küchenchef Florian Patauner im Südtiroler Gasthaus - Restaurant Patauner in Siebeneich/Terlan Zutaten…
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Die wilde Pflanzenküche

Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen. Merets…
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Fenchellasagnette mit Räuchertopfen

Rezept von Herbert Hintner, Sternekoch im Restaurant "Zur Rose, St. Michael/Eppan Zutaten für 4 Personen Für…
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Die Kochschule für Kinder

"Superlecker! Selbst gemacht", die fröhliche Kinderkochschule für die ganze Familie von Annabel Karmel,…
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Die Sinne trainieren - Bissen für Bissen

Eines der häufigsten Symptome von COVID-19 ist ein vorübergehender Verlust des Geruchs- und Geschmackssinns.…
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Einfach natürlich backen

Im Backbuch „Einfach natürlich backen“ im Vintage-Stil verrät Carolin Strothe mit ihrem Mann Sebastian…
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Ein Plädoyer für den Genuss

Heute wird vieles unter dem Begriff Genuss verstanden. Googeln wir ihn, so gibt die Suchmaschine über…
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Aperitivo 2.0 - the F&B Heroes Workshop

Der Aperitif ist ein fixer Bestandteil der Alltagskultur, vor oder nach dem Ende von Veranstaltungen…
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Essen mit viel Bauchgefühl

Dieses 176 seitige Kochbuch „Essen mit Bauchgefühl - Mit 12 einfachen Methoden zur intuitiven Ernährung“…
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Das weiße „Gold“

Wir lieben und wir hassen ihn gleichermaßen – den Zucker. Kaum vorstellbar, dass dieser vor noch nicht…
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Unser Körper, der beste Wegweiser

Ob low carb, paleo, clean eating oder keto: Noch nie gab es so viele Diätformen wie heute. Um schlank…
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Der gute alte Sauerteig

Ein absolutes Trendthema: Backen mit Sauerteig ist eine der ältesten und bekömmlichsten Arten, gutes…
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Die Grundregeln der Foodfotografie

Fotos müssen Emotionen vermitteln. Das trifft auch auf die Fotografie von Speisen und Getränken zu. Viele…
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Wein & Genuss in Südtirol

Nicht nur die traumhafte Landschaft, sondern auch großartige Kulinarik und herausragende Weine machen…
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Die Kraft der Kräuter

Für alles ist ein Kraut gewachsen: Südtiroler Kräuterrezepte für jede Lebenslage! Wussten Sie, was heimische…
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Rezepte rund um die Marille

In diesem Buch der „So genießt Südtirol“-Kochbuchreihe der drei Südtiroler Köche Helmut Bachmann, Heinrich…
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Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Die Food-Journalistin Esther Kern, der Vegi-Koch Pascal Haag und der Fotograf Sylvan Müller zeigen in…
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Wichtigste Fragen zum Intervallfasten

Unsere Gustelier-Lounge bietet neben einer gemütlichen Sitzecke für ruhige Momente, eine umfassende Auswahl…
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Mousse vom Schokoladentörtchen Olivenöl / Himbeeren

Rezept von Peter Girtler, Sternekoch in der Goumetstube "Einhorn" im Romantikhotel "Stafler", Sterzing Zutaten…
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Tatar vom Rind - Bärlauch - Schwarzbrot eingelegter Buchenpilz - Ziegenfrischkäse - Sauerklee

Rezept von Manuel Ebner, Küchenchef im Restaurant 1524 im Hotel Ansitz Rungghof,Girlan/Eppan Zutaten…
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Pochiertes Ei mit Kartoffelpüree und Hallimaschpilzen

Rezept von Herbert Hintner, Sternekoch im Restaurant „Zur Rose“, Eppan Zutaten für 4 Personen 4 Freilandeier 240…
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Sanft gegartes Lachsforellenfilet mit LöwenzahnPesto, Kartoffelstampf und Buttermilch

Rezept von Egon Heiss, Sternekoch im Restaurant "Prezioso" des Castel Fragsburg, Meran Zutaten für 4…
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Zucchini gefüllt mit Hirse, Gemüse und Sauerrahm

Rezept von Anna Cernanova, diplomierte Diätköchin Zutaten für 4 Personen 4 Zucchini 100 g Hirse 100…
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Gebratenes Kalbsbries auf Terlaner Steckrübe mit Salsa Verde, gerösteten Pinienkernen und Granatapfel

Rezept von Florian Patauner, Küchenchef im Restaurant Patauner, Siebeneich/Terlan Zutaten für 4 Personen Kalbsbries 400…
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Ochsencarpaccio mit weißem Spargel, Parmesan und Sauerklee

Rezept von Egon Heiss, Sternekoch im Restaurant "Prezioso" des Castel Fragsburg, Meran Zutaten für 4…
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Panna Cotta Tarte mit Erdbeeren, Holundersirup und Vanille

Rezept von Tina Marcelli, Küchenchefin im Feuerstein Nature Family Resort, Pflersch/Brenner Zutaten für…
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Tagliatelle aus Kichererbsenmehl mit Ofentomaten, Feta und Bärlauchpesto

Rezept von Anna Weger, Ernährungstherapie & -beratung, diplomiere Köchin Zutaten für 4 Personen 200…
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Kalbskopf gebacken - weißer Spargel wilder Feldsalat - Gundermann - getrocknete Tomate

Rezept von Manuel Ebner, Küchenchef im Restaurant 1524 im Hotel Ansitz Rungghof,Girlan/Eppan Zutaten…
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Geschmorter Muskel vom Rind mit Kartoffel-Grünkohlpüree und dem mitgeschmorten Gemüse

Rezept von Florian Patauner, Küchenchef im Restaurant Patauner, Siebeneich/Terlan Zutaten für 4 Personen Geschmorter…
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Spargelcremesuppe

Rezept von Peter Girtler, Sternekoch in der Goumetstube "Einhorn" im Romantikhotel "Stafler", Sterzing Zutaten…
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Brennnesselknödel mit Ricotta

Rezept von Egon Heiss, Sternekoch im Restaurant "Prezioso" des Castel Fragsburg, Meran Zutaten für 4…
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Matthias Walter - Vegan kochen hat sehr viel mit Vorbereitung zu tun

Ganz ohne tierische Produkte kochen ist gar nicht so einfach, denn es bedeutet nicht nur auf klassische…
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Manuel Ebner – ganzheitlich kochen bedeutet kreativ sein

Regionalität, Saisonalität und Ganzheitlichkeit sind das Gebot der Stunde. Doch dies bedeutet auch, dass…
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Christian Pircher – Chefsein heißt Ruhepol zu bleiben

Weihnachten sollte eigentlich die besinnlichste Zeit im Jahr sein, aber meist ist sie alles andere als…
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Carlo Nesler - Der Fermentations-Autodidakt

Es scheint als wäre das Fermentieren wie absolut en vogue. Egal wo man hinsieht, hält diese alte Konservierungsmethode…
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