Anspruchsvoll vegetarisch - COOLinaria
COOLinaria ist die neue Fachtagung für Küche und Gastronomie des Gustelier in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Köcheverband und stellt sich ab jetzt jährlich den Herausforderungen der Branche. Die Teilnehmenden erwarten spannende Vortragende, praxisnahe Workshops, Zeit zum genussvollen Verkosten und zum Austausch mit Berufskollegen und -innen. Zwei sehr unterschiedliche Restaurantkonzepte aus Österreich sowie aus Deutschland zeigen diesmal auf, welche Rolle Regionalität und vegetarische Speisen in der Sterne-Küche spielen und wie effizient Technik die Arbeit in der Küche unterstützen kann. Was der radikal veränderte Arbeitsmarkt für die Branche bedeutet, welche Rolle zukünftig Service-Roboter spielen und welche Chancen die digitale Kommunikation gerade in der Gastronomie bietet, auch darum geht’s.
Am Nachmittag bietet unserer Gast-Referent Christoph Bickel praxisnahe Einblicke in ihre Küchen-Philosophie.
Inklusivleistungen:
Ticket-Gebühr für den Vormittag inklusive trendiger Verpflegung:
150 Euro zzgl. MwSt. I Early bird-Ticket bis 31. März: 129 Euro zzgl. MwSt.
Spezialpreis für HGV- und SKV-Mitglieder:
99 Euro zzgl. MwSt. I Early bird-Ticket bis 31. März: 85 Euro zzgl. MwSt.
Workshops mit begrenzter TeilnehmerInnenanzahl: € 35,-
Referent:
Christoph Bickel, Restaurant Oniriq, Innsbruck