Tradition neu gedacht - COOLinaria

COOLinaria die Fachtagung für Küche und Gastronomie des Gustelier in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Köcheverband.
Spannende Restaurantkonzepte aus Österreich, Deutschland und Südtirol zeigen diesmal auf, wie sie Regionalität, Nachhaltigkeit und Gerichte ganz ohne tierische Produkte in der Hauben- und Sterne-Küche gekonnt umsetzen und damit Gäste begeistern – und, welche Rolle Frauen dabei spielen. Dass die digitale Kommunikation nicht mehr wegzudenken ist und der Preis eines Gerichtes oder Getränkes sehr bewusst gewählt sein sollte und sogar das Geschmacksempfinden beeinflusst, sind weitere Themen der Fachtagung. Die Teilnehmenden erwarten neben spannenden Vortragenden auch praxisnahe Workshops, Zeit zum genussvollen Verkosten und zum Austausch mit Berufskolleginnen und -kollegen.
Am Nachmittag bietet unserer Gast-Referent Thomas Ortler praxisnahe Einblicke in ihre Küchen-Philosophie.

Inklusivleistungen:
Ticket-Gebühr für den Vormittag inklusive trendiger Verpflegung:
179 Euro zzgl. MwSt. I Early bird-Ticket bis 31. März: 149 Euro zzgl. MwSt.
Spezialpreis für HGV- und SKV-Mitglieder:
129 Euro zzgl. MwSt. I Early bird-Ticket bis 31. März: 99 Euro zzgl. MwSt.

Workshops mit begrenzter TeilnehmerInnenanzahl: € 55,-

Referent:
Thomas Ortler, Historiker, Restaurant "Flurin", Glurns

Mit einem Master der Geschichte in der Tasche verschlug es ihn in die Küche – und diese Leidenschaft hat ihn nicht mehr losgelassen. Seit fünf Jahren ist Thomas Ortler, 31, zurück in seiner Heimat Glurns, in seinem Restaurant „Flurin“, das sich in einem geschichtsträchtigen Turm befindet. Wie er Heimat und Weltoffenheit im Kopf und am Teller vereint, zeigen sein Kochbuch „Südtirol Fine & Fancy“ sowie unser Mittagssnack während der COOLinaria.