Regionale Desserts

„Die Einfachheit ist die wahre Form der Genialität.“
Ein modernes Dessert muss nicht immer ein Mousse aus der „neuesten Silikonform“, besprüht oder mit Glanzglasur sein.
In diesem Patisseriekurs wird Wert darauf gelegt alte, Südtiroler Klassiker neu zu gestalten. Das vielfältige Angebot von einheimischen Produkten wird in der Patisserie oft stark unterschätzt. Die Rezepte von Oma (von jungen Patissiers oftmals als „in die Jahre gekommene Klassiker“ bezeichnet) kamen auch mit jenem klar, was zur Verfügung stand. Ganz klar regional.

Die Rezepte werden auch in der Haute Cuisine gefallen und sogar Applaus finden.

Referent:
Benjamin Sellemond, Konditorweltmeister, Feldthurns

Dieser Workshop wird von der HGV-Weiterbildung organisiert. Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.