ProfiClass. Garmethoden

Montag, 7. Februar 2022
von 9 bis 15 Uhr

Die richtige Garmethode, dazu die Auswahl des geeigneten Kochgeschirrs. Was ist der perfekte Garpunkt und die beste Kerntemperatur verschiedenster Produkte, sodass man das gewünschte Resultat erhält? Moderne Garmethode oder doch klassisch bewährt? Unterschiedliche Beizen, Laken oder Marinaden helfen außerdem, das Resultat des Gargutes zu optimieren. In diesem Kochkurs zeigt Ihnen Egon Heiss die richtigen Garmethoden, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Inhalte:

  • geflämmter Saibling mit bunten Beeten, Sauerrahm und Apfelmayonnaise
  • pochierte Forellenroulade Müllerin Art
  • gebrannte Parmesancreme mit confiertem Eigelb und Spinat

Referent:
Egon Heiss, Sternekoch, Castel Fragsburg, Meran

Dieser Workshop wird von der HGV-Weiterbildung organisiert. Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.

  • Zielgruppe: Geschmacksprofis
  • Sprache:Deutsch
  • Teilnahmegebühr: 275,00 €
  • Referent: Heiss Egon