ProfiClass. Brotgenuss selbstgemacht

Donnerstag, 11. November 2021
von 9 bis 17 Uhr

Brot gilt als eines der existenziellen Lebensmittel des täglichen Lebens. Es ist ein ständiger Begleiter all unserer Mahlzeiten, sei es zum Frühstück, zum Brunch, zum Mittagessen oder zum Abendessen. Manuel Ebner zeigt auf, welche Zubereitungsarten von Broten für eine Gastroküche geeignet sind und auf welche Details Sie bei der Verarbeitung achten müssen. Mit der korrekten Arbeitseinteilung zaubern Sie täglich frisches, selbstgemachtes Brot auf den Tisch Ihrer Gäste.

Inhalte:

  • Teigarten (Sauerteig, Mutterhefe)
  • Kombinierte Brote und deren Wirkung
  • Exkurs in den unterschiedlichen Geschmack von Mehlen und Gewürzen
  • Ausgewählte Grundzutaten entsprechend der Jahreszeit

Referent:
Manuel Ebner, Küchenchef im Hotel Ansitz Rungghof, Girlan

Dieser Workshop wird von der HGV-Weiterbildung organisiert. Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.

  • Zielgruppe: Geschmacksprofis
  • Sprache:Deutsch
  • Teilnahmegebühr: 275,00 €
  • Referent: Ebner Manuel