Garmethoden klassisch und modern
Dienstag, 9. Januar 2023
9 Uhr bis 15 Uhr
Die richtige Garmethode, dazu die Auswahl des geeigneten Kochgeschirrs. Was ist der perfekte Garpunkt und die beste Kerntemperatur verschiedenster Produkte, sodass man das gewünschte Resultat erhält? Moderne Garmethode oder doch klassisch bewährt? Unterschiedliche Beizen, Laken oder Marinaden helfen außerdem, das Resultat des Gargutes zu optimieren. In diesem Kochkurs zeigt Egon Heiss die richtigen Garmethoden, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Inhalte:
- Saibling-Ceviche | Sellerie | rote Zwiebel
- Forelle | Weißwurst | Schwarzwurzel
- Zander | Topinambur | Haselnuss
Referent:
Egon Heiss, Küchenchef, Castel Fragsburg, Meran
Dieser Workshop wird von der HGV-Weiterbildung organisiert. Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.