Der Küchenchef von heute

Früher war alles einfacher: Der Küchenchef gab den Ton an, die Mitarbeitenden setzten um.
Viele Stunden am Tag, und das mit maximal einem freien Tag pro Woche. Aber war es auch gut?
Wie auch immer Sie diese Frage beantworten, heute gilt es mehr denn je dem gerecht zu werden, was sich junge Menschen (und nicht nur sie) am Arbeitsplatz wünschen: eine sinnstiftende Tätigkeit mit hohem Gehalt und möglichst viel Freizeit. Chefs, so Ihre Erwartung, sollten auf Augenhöhe führen und auf ihre individuellen Bedürfnisse eingehen. Keine einfachen Aufgaben. Aber anders wird es zukünftig nicht gelingen, auf einem Markt zu punkten, der sich vom Arbeitgeber- zum Arbeitnehmermarkt entwickelt hat. Der Küchenchef bzw. die Küchenchefin von morgen muss also auch ein guter Personalmanager sein.

Inhalte

• Was bedeutet diese „neue Arbeitswelt“ mit all den Erwartungen für Chefs und Mitarbeitende in der Küche?
• Welche Lösungen gibt es zum Thema Fachkräftemangel, wenn Digitalisierung und Smart Working nicht greifen?
• Wie lassen sich die entscheidenden Momente mit den Mitarbeitenden vom Anwerbe- bis zum Austrittsgespräch wirksam gestalten?

Referenten:
Im interaktiven Austausch mit dem erfahrenen Küchenchef Egon Heiß und dem Personalprofi Hermann Troger erarbeiten Sie gemeinsam neue Wege im Umgang mit Mitarbeitenden in der Küche.

Dieser Workshop wird von der HGV-Weiterbildung organisiert. Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.