Frühstückslehrgang - step by step zum eigenen Profil

von Mai bis Juni 2022 - Dauer 5 Tage
9 Uhr bis 15.30 Uhr

Frühstücksangebot erfolgreich gestalten
Das Frühstück boomt. Seit Jahren bereits. Grund genug, neue Maßstäbe zu setzen und das Frühstücksprofil im eigenen Beherbergungs- bzw. Gastronomiebetrieb zu schärfen. Dabei geht es nicht darum blindlings Trends hinterher zu rennen, sondern viel mehr um die Schaffung eines Frühstücksangebots, das zum eigenen Betrieb, zur eigenen Philosophie passt. In diesem Lehrgang mit Workshop-Charakter lernen Unternehmerinnen und Unternehmer, Verantwortliche für den Frühstückservice sowie Köchinnen und Köche wie sie ihr Frühstücksangebot auf eine andere Ebene bringen. Den Abschluss macht eine Projektarbeit, in der die Teilnehmenden das Erlernte in einem individuellen betrieblich abgestimmten Konzept umsetzen.

_Dieser Lehrgang wird von der HGV-Weiterbildung in Zusammenarbeit mit der Arbeitsgruppe „Frühstücken in Südtirol“ und dem Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung angeboten. Informationen & Anmeldung online auf der HGV-Weiterbildungsseite._

Kursgebühr: 765,00 Euro + 22% MwSt.
STK-Gebühr: 230,00 Euro + 22% MwSt.

Inhalte:
-Das Frühstück der Zukunft
-Frühstücksmöglichkeiten
-Kommunikation
-Projektarbeit und Feedback-Runde

Kurskalender:
Dienstag, 3. Mai 2022 - Frühstücksmöglichkeiten

  • Buffet vs. serviert vs. Picknick vs. Zimmerservice vs. To go vs. etc.
  • Wirtschaftlich und effizient arbeiten beim Frühstück
  • Beschwerdemanagement
  • Produktsortiment schnüren – was passt zu meinem Betrieb

Referenten/innen:
Reinhard Steger, geprüf. Coach & zertif. Innovationsexperte Dipl. Gastronom, Küchenmeister, Dipl. Diätkoch & Buchautor, Stegen
Joanna Lehnis und Sabrina Negri, Lains Office, Arichitektur und Interior Designs, Bozen

Dienstag, 10. Mai 2022 - Kommunikation

  • Kommunikation ist das A & O
  • Frühstück als letzter Eindruck vor der Abfahrt klug nutzen
  • Ein Betrieb stellt vor: Vorbild eines Picknicks/serviert am Tisch
  • Frühstückskarte - Möglichkeiten und Formate
  • Servicepersonal – richtig geschult kommt das Wissen in Bezug auf die heimischen Lebensmittel und die Produzenten beim Gast an

Referenten:
Urs Bürki, Kommunikation und Beratung im Tourismus, Fürstenfeld

Freitag, 13. Mai 2022 - Frühstücksmöglichkeiten

  • Einführung Projektarbeit
  • Weniger ist mehr – Müllvermeidung zur frühen Stunde
  • Ein Betrieb stellt vor: „Frühstück nach Vorbild eines Almgasthofs“
  • Ambiente, gepflegte Tischkultur und Akustik

Referenten/innen:
Reinhard Steger, geprüf. Coach & zertif. Innovationsexperte Dipl. Gastronom, Küchenmeister, Dipl. Diätkoch & Buchautor, Stegen
Joanna Lehnis und Sabrina Negri, Lains Office, Arichitektur und Interior Designs, Bozen

Dienstag, 24. Mai 2022 - Das Frühstück der Zukunft

  • Der Gast von heute und morgen
  • Ernährungstrends & Nahrungsmittelunverträglichkeiten/Allergien
  • Ein Betrieb stellt vor: Das Frühstück, das die besonderen Bedürfnisse der Gäste berücksichtigt
  • Hausgemacht oder doch von Experten zukaufen Best Practice Beispiele

Referentinnen:
Antje de Vries, gelernte Köchin und Ernährungsberaterin, F&B Heroes, Frankfurt
Christine Prantl, Inhaberin des Hotel Mair am Turm, Dorf Tirol

Dienstag, 22. Juni 2022 - Vorstellung Projektarbeit

Mittwoch, 29. Juni 2022 - Diplomvergabe

  • Gruppo target: Esperti di gusto
  • Lingua: tedesco
  • Quota di partecipazione: 765,00 €
  • Relatori: Steger Reinhard , Bürki Urs , de Vries Antje , Negri Sabrina , Lehnis Joanna , Prantl Christine