Vegetarische und vegane Küche – kreativ und schmackhaft

In diesem Kurs geht es um vegetarische und vegane Gerichte, wo das Grundprodukt der Star ist. Weg von teuren Fertigprodukten voller Inhalts- und Zusatzstoffe aufzeigen, wie viele innovative Möglichkeiten in einem einzelnen Produkt stecken. Blumenkohl besteht z. B. nicht nur aus Blumenkohlröschen. Die Blätter lassen sich zu einem tollen Fond verarbeiten. Blumenkohl kann man auch mal mit dem Sparschäler schälen und einen „Blumenkohlschnee“ herstellen, aus dem „Rest“ ein karamellisiertes Blumenkohlpüree oder ein Dessert in Kombination mit weißer Schokolade und Rohnen herstellen. Lassen Sie sich inspirieren, es muss nicht jeden Tag Fisch oder Fleisch sein.

Referent:
Philipp Stohner, Ausbildungsleiter des Bereichs Küche am WIFI Tirol, Coach und Buchautor sowie Haubenkoch und vierfacher Goldmedaillen-Gewinner bei Koch-Weltmeisterschaften und -Olympiaden, Koch der Köche Österreichs

Dieser Workshop wird von der HGV-Weiterbildung organisiert. Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.