TrendRadar: Kräuter & Gewürze – die vegetarische Küche im Fokus

Freitag, 11. März 2022
von 9 bis 15 Uhr

Vegetarische Gerichte und Menüs nehmen einen immer größeren Platz in Speisekarten ein. Das Bewusstsein der Menschen in Bezug auf Ernährung und Gesundheit hat sich in den letzten Jahren stark geändert. Tierwohl, Nachhaltigkeit, Nowaste, Bio sind Zeitgeist. Das stellt die Köchinnen und Köche vor große Herausforderungen, da sich in den Küchen in den nächsten Jahren wohl vieles verändern wird. Durch verschiedenste Techniken, Garmethoden und Kombinationen müssen die Gerichte so konzipiert werden, dass der Gast weder Fisch noch Fleisch vermisst.

Inhalte:

  • Dreimal Schwarzwurzel mit Birne und schwarzem Trüffel
  • Kerbelknolle mit Kastaniensauce und Butterbrösel
  • Kraut und Rüben mit Kümmelfond und Malz

Referenten:
Egon Heiss, Sternekoch Castel Fragsburg, Meran
Renate De Mario Gamper, Castel Fragsburg, Meran

Dieser Workshop wird von der HGV-Weiterbildung organisiert. Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.

  • Gruppo target: Esperti di gusto
  • Lingua:tedesco
  • Quota di partecipazione: 275,00 €
  • Relatori: Heiss Egon , De Mario Gamper Renate