TrendRadar: From nose to tail: ganzheitliche Tierverwertung

In diesem Kochkurs mit Herbert Hintner geht es um die Verwertung der Einzelstücke eines ganzen Tieres.

Der Bezug zum Tier verringerte sich in der vergangenen Zeit immer mehr, dabei kann man mit allen Teilen des Tieres geschmackvolle Gerichte zaubern.

Zusammen mit Herbert Hintner bereiten Sie leckere, innovative und umweltfreundliche Speisen aus den verschiedensten Teilen des Tieres zu, welche stets mit einem modernen Touch verfeinert werden. Durch die ganzheitliche Verwertung reduziert sich die Lebensmittelverschwendung und auch der Kostenfaktor.

Inhalte:

• Zerteilen und verwerten eines ganzen Tieres
• Vorteile der Verwertung in Bezug auf die Kostenkalkulation
• Zubereitung neuer und innovativer Speisen mit den verschiedensten Stücken des Tieres

Referent:
Hintner Herbert, Sternekoch Restaurant "Zur Rose", Eppan

Dieser Workshop wird von der HGV-Weiterbildung organisiert. Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.