SternStunden. Mit Sternekoch Stephan Zippl

Montag, 24. Oktober 2022
von 18 bis 22 Uhr

Sie lieben kochen und sind ständig auf der Suche nach neuen Herausforderungen? Sie wollten schon immer wissen, wie eine Sternekoch der neuen Generation arbeitet und Tipps und Tricks von ihm höchstpersönlich erfahren? Dann nehmen wir Sie mit hinter die Kulissen der Sterneküche! Gemeinsam mit Stephan Zippl erweitern Sie Ihre Kochkenntnisse und zaubern kreative, innovative Gerichte, die Sie im Anschluss natürlich gemeinsam genießen. Seine Küche ist geprägt von den besten regionalen Zutaten, mit ganz überraschenden Kompositionen. Großen Wert legt Stephan Zippl auf kleine lokale Kreisläufe und eine faire Zusammenarbeit mit den Lieferanten.

Inhalte und Inklusivleistungen:

  • Kochworkshop mit Südtiroler Sternekoch Stephan Zippl vom Restaurant 1908 im Parkhotel Holzner, Oberbozen/Ritten
  • Unter der Leitung des Profis bereiten Sie an Ihrer eigenen Kochstation ein exklusives Menü zu
  • Besondere Einblicke in die Südtiroler Sternegastronomie aus erster Hand, mit zahlreichen Tricks des Profis
  • Praktischer Mitmach-Workshop mit eigenem Kochbereich für jede/n Teilnehmer/in
  • Verwendete Lebensmittel sowie Wasser, passender Weinbegleitung und Kaffee während des Workshops
  • Rezepte zum Nachkochen
  • Personalisierte Schürze für Zuhause

Referent: Stephan Zippl, Küchenchef und Sternekoch im Restaurant 1908 im Parkhotel Holzner, Oberbozen/Ritten

Gelernter Tischler, Biathlet, stolzer Vater zweier Kinder und Vertreter der neuen Generation von Sterneköchen – das ist der gebürtige Rittner, Stephan Zippl, Jahrgang 1988. Er kennt die Wälder und Wiesen, die Felder und Bauernhöfe in der Umgebung wie seine Westentasche. Seine berufliche Karriere hat er als Tischler gestartet, daher spielt das Holz unterschiedlicher Baumarten auch heute noch eine große Rolle bei ihm. Die Leidenschaft zur Küche und zu guten Produkten war dann aber doch größer, sodass er sich ganz dem Kochen widmete. Nach Lehr- und Arbeitsjahren im Alpin Garden Wellness Resort in St. Ulrich, im Alpina Dolomites auf der Seiser Alm, der Villa Feltrinelli am Gardasee, dem Restaurant Simon Taxacher in Kirchberg, Tirol und im Rosa Alpina in St. Kassian unter Norbert Niederkofler, begann Stephan Zippl 2015 als Sous-Chef im Parkhotel Holzner. Damit war er von Anfang an maßgeblich am hohen gastronomischen Niveau beteiligt, das der Küche im Holzner und im Restaurant 1908 seither mehrere Auszeichnungen eintrug. Seit Herbst 2016 hat er die Küchenleitung im Restaurant 1908, Parkhotel Holzner über und kreiert mit besten regionalen Zutaten spannende und überraschende kilinarische Genüsse. Sein Restaurant erhielt im Gault Millau 2021 eine Auszeichnung für die Innovation des Jahres und gehört mit 4 und 17 Punkten zu den Top 10 in Südtirol. Im Guide Michelin 2022 erhielt er zudem einen Stern und einen Grünen Stern, der für ein besonderes Engagement für nachhaltiges Arbeiten steht.

  • Gruppo target: Amanti della buona cucina
  • Lingua: tedesco
  • Quota di partecipazione: 180,00 €
  • Relatore: Zippl Stephan