ProfiClass. Brotgenuss selbstgemacht

Dienstag, 13. Dezember 2022
9 Uhr bis 17 Uhr

Brot gilt als eines der existenziellen Lebensmittel des täglichen Lebens. Es ist ein ständiger Begleiter all unserer Mahlzeiten, sei es zum Frühstück, zum Brunch, zum Mittagessen oder zum Abendessen. Manuel Ebner zeigt auf, welche Zubereitungsarten von Broten für eine Gastroküche geeignet sind und auf welche Details Sie bei der Verarbeitung achten müssen. Mit der korrekten Arbeitseinteilung zaubern Sie täglich frisches, selbst gemachtes Brot auf die Tische Ihrer Gäste.

Inhalte:

  • Teigarten (Sauerteig, Mutterhefe)
  • Kombinierte Brote und deren Wirkungen
  • Exkurs in den unterschiedlichen Geschmack von Mehlen aus verschiedenen Getreidesorten und Gewürzen
  • Ausgewählte Grundzutaten entsprechend der Jahreszeit

Referent:
Ebner Manuel, Küchenchef im Ansitz Rungghof, Girlan

Dieser Workshop wird von der HGV-Weiterbildung organisiert. Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.

  • Gruppo target: Esperti di gusto
  • Lingua: tedesco
  • Quota di partecipazione: 285,00 €
  • Relatore: Ebner Manuel