KochWerkstatt. 0 km, 5 Zutaten, 1 Gericht

Montag, 2. Mai 2022
von 18 bis 22 Uhr

Wenn wir uns heutzutage Rezepte anschauen, raucht uns meist der Kopf, denn die Zutatenliste hört oft nicht mehr auf. Somit endet unsere Lust am Kochen meist, bevor wir überhaupt angefangen haben. Kochen muss aber nicht kompliziert und aufwändig sein. Denn mit einigen wenigen Zutaten, dafür aber von höchster Qualität ist es möglich, köstliche Gerichte zu zaubern.

Ein Experte seines Fachs ist Stephan Zippl, Küchenchef und Sternekoch im Restaurant 1908 im Parkhotel Holzner in Oberbozen/Ritten. Seine Küche ist geprägt von den besten regionalen Zutaten kombiniert in überraschenden Kompositionen. Dabei legt er Wert auf kleine lokale Kreisläufe und eine faire Zusammenarbeit mit den Lieferanten. Gemeinsam mit den Teilnehmenden wird er genau diese Philosophie auf einige besondere Gerichte herunterbrechen, frei nach dem Motto 0km, 5 Zutaten, 1 Gericht. Freuen Sie sich im Zuge des ersten Gerichts auf die fünf Zutaten Ricotta, Parmesan, Ei, Speck und Erbse, im Rahmen des zweiten Gerichts auf Lachsforelle, Schalotte, Buchweizen, Minze und Apfelbalsamessig sowie auf Flanke, Radieschen, Wildkräuter, Perlzwiebeln und Nussbuttervinaigrette beim dritten Gericht.

Inhalte und Inklusivleistungen:

  • Professionelle Workshopbegleitung durch einen erfahrenen Südtiroler Küchenchef.
  • Praktischer Mitmach-Workshop mit eigenem Kochbereich für jede/n Teilnehmer/in.
  • Verwendete Lebensmittel sowie alkoholfreie Getränke während des Workshops.
  • Rezepte zum Nachkochen.

Referent:
Stephan Zippl, Küchenchef und Sternekoch im Restaurant 1908 im Parkhotel Holzner, Oberbozen/Ritten

Der gebürtige Rittner, Stephan Zippl, kennt die Wälder und Wiesen, die Felder und Bauernhöfe in der Umgebung wie seine Westentasche und kann damit die besten Produkte der Umgebung in seine Küche und auf Ihren Teller bringen. Nach Lehr- und Arbeitsjahren im Alpin Garden Wellness Resort in St. Ulrich, im Alpina Dolomites auf der Seiser Alm, der Villa Feltrinelli am Gardasee, dem Restaurant Simon Taxacher in Kirchberg, Tirol und im Rosa Alpina in St. Kassian unter Norbert Niederkofler, landete Stephan Zippl 2015 als Sous-Chef im Parkhotel Holzner. Damit war er von Anfang an maßgeblich am hohen gastronomischen Niveau beteiligt, das der Küche im Holzner und im Restaurant 1908 seither mehrere Auszeichnungen eintrug. Im Herbst 2016 hat er die Küchenleitung im Restaurant 1908, Parkhotel Holzner übernommen und kreiert seitdem mit besten regionalen Zutaten überraschende Kompositionen.
Sein Restaurant erhielt im Gault Millau 2021 eine Auszeichnung für die Innovation des Jahres und gehört mit 4 und 17 Punkten zu den Top 10 in Südtirol. Im Guide Michelin 2022 erhielt er zudem 1 Stern und einen Grünen Stern.

  • Gruppo target: Amanti della buona cucina
  • Lingua: tedesco
  • Quota di partecipazione: 75,00 €
  • Relatore: Zippl Stephan