Süßwasserfische - eine vergessene Delikatesse

Da regionale und damit heimische Fische sehr im Trend stehen, beschäftigen wir uns im Seminar neben verschiedensten Garmethoden und Möglichkeiten der Zubereitung, mit unterschiedlichen Beizen, Laken, Marinaden und Techniken zur optimalen Verarbeitung dieses edlen, aber sehr delikaten Produktes.

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