Steak-Genuss pur: Tipps und Tricks für saftige Steaks

In diesem Workshop dreht sich alles um das perfekte Steak. Von der Auswahl über die optimale Reifung und Lagerung bis hin zur perfekten Zubereitung und dem Umgang mit Resten. Dieser Kurs vermittelt alles, um das Steak-Erlebnis zu perfektionieren.

Inhalte:

• Was genau ist ein Steak?
• Reifung, Lagerung und der richtige Einkauf: Worauf sollte man achten?
• Was erwartet der Gast von einem Steak?: Austausch von Meinungen und Erfahrungsberichten.
• Verschiedene Zubereitungsmethoden: Vakuumgaren, Sous Vide, Rückwärtsgaren, Warmhalten im Hold-o-Mat, Grillen auf dem Herd.
• Vorbereitung von Langzeitgarprodukten wie Flanksteak, Bürgermeisterstück und falsches Filet.
  -Zubereitung und Verkostung folgender Fleischstücke:
  • Filet
  • Ribeye-Steak
  • Flanksteak
  • Bürgermeisterstück
  • Falsches Filet
  -Was tun mit übrig gebliebenen Fleischstücken? Ideen zur Resteverwertung.

Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.