ProfiClass. Fleischgerichte

Dienstag, 29. März 2022
von 9 bis 17 Uhr

Kreieren Sie mit Küchenchef Gregor Eschgfäller schmackhafte und fantasievolle Fleischgerichte. Lernen Sie in diesem Kochkurs die Einsatzmöglichkeiten von verschiedenen Fleischteilen und -arten und deren perfekte Zubereitung und Garpunkte.

Inhalte:

  • Carpaccio vom Wagyu mit Senf-Eigelb, knusprigem Brot und Kräutern
  • Ragout vom Wildschwein mit Carbonara-Espuma
  • Rosa gebratenes Bison mit Zucchini-Burger und Paprika

Referent:
Gregor Eschgfäller, Küchenchef Restaurant Astra, Steinegg

Dieser Workshop wird von der HGV-Weiterbildung organisiert. Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.

  • Gruppo target: Esperti di gusto
  • Lingua:tedesco
  • Quota di partecipazione: 270,00 €
  • Relatore: Eschgfäller Gregor