Kulinarische Vielfalt: Halal und Koscher - Basic´s für die erfolgreiche Umsetzung im Südtirol-Küchen-Kontext

Kulinarische Vielfalt und Internationalität prägt die Küche und Gastronomie der Gegenwart. Zunehmend wird Südtirol auch von internationalen Gästen besucht. Und damit wird der Service und die Küche zunehmend mit der Nachfrage nach Koscher oder Halal Gerichten konfrontiert.

Inhalte:

• Wo liegt die Abgrenzung zwischen Kosher & Halal
• Koscher & Halal, Begriffserklärungen
• Die Speisegesetze und ihre Besonderheiten
• Die Zusammenhänge von Hygiene Religion
• Religiöse Hintergründe
• Die Vielfalt der Glaubensrichtungen und Besonderheiten
• Die Bedeutung von MAKRUH, SUNNA, HARAM, TREIFE, SCHOCHET, PAREVE,...
• Die besondere Beachtung von bestimmten Lebensmitteln
• Lebensmittelkombinationen, die nicht zugelassen sind
• Lebensmittel Zertifizierungen
• Typische Südtiroler Gerichte und Kochtechniken, für Gäste die muslimischen und jüdischen Vorgaben wünschen
• Zubereitung und Verkostung von typischen Südtiroler Gerichten, die hier serviert werden können.

Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite