Gastronomische Einblicke: Von Profis für Profis im Hotel Petrus

Südtiroler Köche und GastronomInnen öffnen ihre Tore, gewähren einen praxisbezogenen Blick hinter die Kulissen und zeigen auf, wie sie persönlich die Herausforderungen der Branche angehen. Nutzen Sie die Gelegenheit zum Austausch mit Kolleginnen und Kollegen! Eine jeweilige Besichtigung der Betriebe sowie ein gemeinsamer Umtrunk runden den Vormittag ab.

Am Donnerstag, 23. Oktober 2025 besuchen wir das Hotel Petrus in Reischach-Bruneck, das mit seinem innovativen Frühstücks- und Mitarbeiterkonzept neue Maßstäbe in der Südtiroler Hotellerie setzt.

Die drei Schwestern Brigitte, Christina und Daniela, Gastgeberinnen vom Hotel Petrus, laden ein zu einem praxisnahen Einblick in ihr „BreakSlow“-Konzept – und zeigen uns, wie sie Frühstück zu einem echten Erlebnismoment für Gäste und einem sinnstiftenden Teil des Arbeitsalltags für Mitarbeitende gemacht haben.

Statt Selbstbedienung und Eile erleben wir, wie das servierte Frühstücksbuffet an den Tisch kommt – auf einem frisch zusammengestellten Frühstücksbrett für zwei Personen, gefüllt mit hausgemachten Produkten. Die Gastgeberinnen zeigen uns, wie dieser Ablauf funktioniert, welche Rollen die Mitarbeitenden einnehmen und wie der Gast in einem ruhigen, aufmerksamen Rahmen umsorgt wird – ganz ohne Buffet, aber mit echter Qualität und persönlichem Service.

Darüber hinaus geben die drei Gastgeberinnen Einblicke, wie sie durch dieses Konzept auch eine stärkere Mitarbeiterbindung schaffen konnten – mit veränderten Aufgabenfeldern, mehr Verantwortung und einer neuen Form der Gastlichkeit, die allen Beteiligten guttut.

Nach der Besichtigung bleibt Zeit für Austausch – bei einem gemeinsamen Umtrunk lassen wir den inspirierenden Vormittag ausklingen.

Termin:
Donnerstag, 23. Oktober 2025, 9.30 - 12 Uhr

Referenten:
Brigitte, Christina und Daniela Aichner, Hotel Petrus, Reischach-Bruneck