Gastronomische Einblicke: Von Profis für Profis – Egon Heiss & Renate De Mario Gamper

Südtiroler Köche und GastronomInnen öffnen ihre Tore, gewähren einen praxisbezogenen Blick hinter die Kulissen und zeigen auf, wie sie persönlich die Herausforderungen der Branche angehen. Nutzen Sie die Gelegenheit zum Austausch mit Kolleginnen und Kollegen! Eine jeweilige Besichtigung der Betriebe sowie ein gemeinsamer Umtrunk runden den Vormittag ab.

Am 14. Mai lädt uns Egon Heiss, Sternekoch im Gourmet Restaurant Prezioso und Renate De Mario Gamper, Kräuterpädagogin, Ernährungsberaterin und Spezialistin für abendländische Räucherkunde ins Relais & Châteaux Castel Fragsburg ein. Mit 20 luxuriösen Suiten liegt das Fünf-Sterne-Hotel hoch über Meran. Es thront hier seit dem 17. Jahrhundert und liegt gleich unterhalb des eigenen mittelalterlichen Schlosses, einer exklusiven Eventlocation.
Die mit einem Michelin-Stern und einem grünen Stern ausgezeichnete Küche des Sarntalers Egon Heiss setzt auf Regionalität, Qualität, Gesundheit und exzellenten Service. Im alchemistischen Heilspa, dem ersten seiner Art auf der Welt, verwöhnt die Fragsburg mit einzigartigen Ritualen und Anwendungen. Ganz besonders stolz ist die Fragsburg auf den eigenen Fragsburg Soul Garden. Auf 2000 m² wachsen hier Gemüse, Früchte und Kräuter ohne jegliche Verwendung von Chemie. Geführt wird der Garten vom Jugenddienst aus Meran und gemeinsam mit der Fragsburg treten sie hier für junge Menschen aus der Region ein, bieten ihnen eine Grundlage und geben ihnen eine Aufgabe.

Termin: Mittwoch, 14. Mai 2025, 10 - 11.30 Uhr

Referenten:
Egon Heiss, Sternekoch im Gourmet Restaurant Prezioso im Castel Fragsburg, Meran
Renate De Mario Gamper, Kräuterpädagogin, Ernährungsberaterin und Spezialistin für abendländische Räucherkunde