Fruchtaufstriche und Chutneys

Fruchtaufstriche sind süße, streichfähige Zubereitungen aus gekochten Früchten und Zucker, ideal als Brotaufstrich oder Dessertzutat. In diesem Kurs lernen Sie die Grundsätze und Techniken zur Zubereitung von Fruchtaufstrichen kennen. Sie erhalten praktische Anleitungen, wie Sie die Früchte am besten verarbeiten und konservieren können. Zusätzlich werden Sie in die Welt der Chutneys eingeführt – würzige, oft pikante Zubereitungen aus Früchten, Essig, Zucker und Gewürzen, die perfekt zu Fleisch, Käse oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten passen.

Dabei werden folgende Schwerpunkte behandelt:

• Das Zusammenspiel der Zutaten
• Vergleich verschiedener Gelierzucker und Gelierhilfen
• Von traditionellen Rezepten bis zu innovativen Variationen und Kombinationen
• Herstellung von Fruchtaufstrichen
• Herstellung von Chutneys
• Auswahl und Kombination von Gewürzen und Kräutern für Chutneys

Speziell für Kleinbetriebe

Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.