Die große Kunst der Saucen

Wenn man die Küche von heute anschaut, sieht man schnell, dass immer mehr tiefe Teller verwendet werden um dementsprechend viel Platz für die Sauce/Saucen zu haben. Gerne werden in Gerichte zwei verschiedene Saucen eingebaut, mal pur und kräftig für die Tiefe, mal leicht und geschäumt für Kontrast und Frische. Saucen gelten immer noch als größte Herausforderung in der Küche! Im Kurs stellen wir verschiedenste Saucen/Fonds her, die von der kalten Vorspeise bis zum Hauptgericht mit Fisch und Fleisch, aber auch vegetarische Gerichte ideal unterstützen und komplettieren.