Dal pensiero al piatto - COOLinaria

COOLinaria die Fachtagung für Küche und Gastronomie des Gustelier in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Köcheverband. Innovative Restaurantkonzepte, regionale Bio-Küche und effiziente Küchenorganisation mit Vorproduktion stehen im Fokus dieser Ausgabe. Natürlich darf auch ein Blick auf die digitale Kommunikation mit Gästen nicht fehlen sowie auf die zukünftige Unterstützung durch Automation.
Auch heuer wieder mit Expertinnen und Experten aus Deutschland und Italien.
Davide Caranchini racconterà il suo percorso creativo, dalla prima intuizione alla realizzazione dei piatti del suo ristorante: un cammino che parte dalla selezione delle migliori materie prime e si sviluppa nel rispetto dei ritmi naturali delle stagioni.

Inklusivleistungen:
Ticket-Gebühr für den Vormittag inklusive trendiger Verpflegung:
179 Euro zzgl. MwSt. I Early bird-Ticket bis 31. März: 149 Euro zzgl. MwSt.
Spezialpreis für HGV- und SKV-Mitglieder:
129 Euro zzgl. MwSt. I Early bird-Ticket bis 31. März: 99 Euro zzgl. MwSt.

Workshops mit begrenzter TeilnehmerInnenanzahl: € 55,- zzgl. Mwst

Relatore:
Davide Caranchini, Chef e proprietario del ristorante „materia”*, Lago di Como (IT)

Nach seinen Auslandserfahrungen, darunter Le Gavroche in London und Norma in Kopenhagen, hat sich Davide Caranchini 2016 mit drei guten Freunden seinen Traum verwirklicht und ein eigenes Restaurant in seinem Heimatort eröffnet. Zwei Jahre später erhält er einen Michelin-Stern, den er bis heute hält. Mit seinem Business-Lunch sowie ganzjährigen Öffnungszeiten ist er für Einheimische wie für Gäste zugänglich, worauf er viel Wert legt.