Genussjournal

Geschmorter Muskel vom Rind mit Kartoffel-Grünkohlpüree und dem mitgeschmorten Gemüse

Rezept von Florian Patauner, Küchenchef im Restaurant Patauner, Siebeneich/Terlan Zutaten für 4 Personen Geschmorter…
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Spargelcremesuppe

Rezept von Peter Girtler, Sternekoch in der Goumetstube "Einhorn" im Romantikhotel "Stafler", Sterzing Zutaten…
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Brennnesselknödel mit Ricotta

Rezept von Egon Heiss, Sternekoch im Restaurant "Prezioso" des Castel Fragsburg, Meran Zutaten für 4…
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Matthias Walter - Vegan kochen hat sehr viel mit Vorbereitung zu tun

Ganz ohne tierische Produkte kochen ist gar nicht so einfach, denn es bedeutet nicht nur auf klassische…
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Manuel Ebner – ganzheitlich kochen bedeutet kreativ sein

Regionalität, Saisonalität und Ganzheitlichkeit sind das Gebot der Stunde. Doch dies bedeutet auch, dass…
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Christian Pircher – Chefsein heißt Ruhepol zu bleiben

Weihnachten sollte eigentlich die besinnlichste Zeit im Jahr sein, aber meist ist sie alles andere als…
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Carlo Nesler - Der Fermentations-Autodidakt

Es scheint als wäre das Fermentieren wie absolut en vogue. Egal wo man hinsieht, hält diese alte Konservierungsmethode…
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