Genussjournal

Ochsencarpaccio mit weißem Spargel, Parmesan und Sauerklee

Rezept von Egon Heiss, Sternekoch im Restaurant "Prezioso" des Castel Fragsburg, Meran Zutaten für 4…
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Panna Cotta Tarte mit Erdbeeren, Holundersirup und Vanille

Rezept von Tina Marcelli, Küchenchefin im Feuerstein Nature Family Resort, Pflersch/Brenner Zutaten für…
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Tagliatelle aus Kichererbsenmehl mit Ofentomaten, Feta und Bärlauchpesto

Rezept von Anna Weger, Ernährungstherapie & -beratung, diplomiere Köchin Zutaten für 4 Personen 200…
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Kalbskopf gebacken - weißer Spargel wilder Feldsalat - Gundermann - getrocknete Tomate

Rezept von Manuel Ebner, Küchenchef im Restaurant 1524 im Hotel Ansitz Rungghof,Girlan/Eppan Zutaten…
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Geschmorter Muskel vom Rind mit Kartoffel-Grünkohlpüree und dem mitgeschmorten Gemüse

Rezept von Florian Patauner, Küchenchef im Restaurant Patauner, Siebeneich/Terlan Zutaten für 4 Personen Geschmorter…
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Spargelcremesuppe

Rezept von Peter Girtler, Sternekoch in der Goumetstube "Einhorn" im Romantikhotel "Stafler", Sterzing Zutaten…
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Brennnesselknödel mit Ricotta

Rezept von Egon Heiss, Sternekoch im Restaurant "Prezioso" des Castel Fragsburg, Meran Zutaten für 4…
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Matthias Walter - Vegan kochen hat sehr viel mit Vorbereitung zu tun

Ganz ohne tierische Produkte kochen ist gar nicht so einfach, denn es bedeutet nicht nur auf klassische…
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Manuel Ebner – ganzheitlich kochen bedeutet kreativ sein

Regionalität, Saisonalität und Ganzheitlichkeit sind das Gebot der Stunde. Doch dies bedeutet auch, dass…
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