TrendRadar: So gelingt Bio

Dienstag, 31. Januar 2023
9 Uhr bis 13 Uhr

Nach Jahrzehnten des Konsums machen Klimakatastrophen, Pandemien und Tierleid vielen Menschen immer nachdenklicher. Vor allem die jüngere Generation und Familien legen großen Wert auf Nachhaltigkeit, im Besonderen auf Lebensmittel aus biologischer Landwirtschaft. Auch bei der Urlaubswahl achten sie vermehrt auf diese Aspekte. Hoteliers und Gastronomen reagieren oft noch sehr zögerlich oder gar nicht auf den Einsatz von Bio-Produkten in der Küche und verlieren somit potenzielle Kunden. Dabei unterstützen Bio-Produkte nicht nur eine nachhaltige Landwirtschaft, sondern ermöglichen es, mit deutlich hochwertigeren Lebensmitteln zu arbeiten.

Dieser Workshop vermittelt, wie man konkret und praktisch Mehrkosten in den Griff bekommt, woher Bio-Produkte kommen und wie der Gast darauf reagiert.

Inhalte:

  • Neue Zielgruppen erschließen
  • Lieferanten finden
  • Kostenkalkulation
  • Wie reagiert der Gast?
  • Bio richtig kommunizieren
  • Zertifizierungsmöglichkeiten (Kriterien der Biohotels und Bioland-Gastronomie, Klimabilanz, Gemeinwohlökonomie)
  • Infos über regionale Produkte, Kreislaufwirtschaft und Tierwohl

Referent:
Resch Kurt, Chefkoch und Gastgeber vom Biohotel Steineggerhof in Steinegg

Dieser Workshop wird von der HGV-Weiterbildung organisiert. Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.

  • Zielgruppe: Geschmacksprofis
  • Sprache: Deutsch
  • Teilnahmegebühr: 144,00 €
  • Referent: Resch Kurt