ScharfSinn. Im Fokus: der Apfel

Montag, 16. November 2020
von 18.30 bis 21.00 Uhr

Sensorik - ein weiter Begriff, aber was bedeutet Sensorik überhaupt? Wozu dienen unsere Sinne und wie setzen wir diese ein? Und welches sind die ausschlaggebenden Sinne, wenn es um Genuss und Geschmack geht? Lidia Lozano, Verantwortliche für den Bereich Lebensmittelsensorik im Versuchszentrum Laimburg stimmt die Workshop-Teilnehmer/innen in die Thematik ein und zeigt im Rahmen einiger praktischer Beispiele auf, wie Sie Ihre Sinnesorgane für Lebensmittelverkostungen trainieren können, dabei geht die Expertin explizit auf den Apfel ein. Anschließend wird der Leiter des Instituts für Obst- und Weinbau am Versuchszentrum Laimburg Walter Guerra, die Teilnehmer/innen mit auf eine Reise in die Welt des Apfels nehmen. Er wird erklären wie der Apfel überhaupt erst seinen Weg nach Südtirol gefunden hat, um dann die Unterschiede zwischen alten und neuen Sorten, jenen mit rotem Fruchtfleisch, sowie den resistenteren unter ihnen zu beleuchten. Dadurch wird der ausgebildete Pomologe die ganze Vielfalt von Geschmack, Größe, Blüh- und Erntezeitpunkt aufzeigen. Abschließend werden einige kulinarische Verwendungsmöglichkeiten gestreift. Die Veranstaltung findet in deutscher und italienischer Sprache statt.

Inhalt & Inklusivleistungen:

  • Einführung in das Thema der Sensorik, mit praktischen Geschmackstests
  • Sensorische Beschreibung und begleitete Verkostung verschiedener Apfelsorten
  • Verwendete Produkte und alkoholfreie Getränke während der Verkostungen
  • Workshop-Unterlagen

Referenten:
Dr. Walter Guerra, Leiter des Instituts für Obst- und Weinbau am Versuchszentrum Laimburg und ausgebildeter Pomologe
Dr. Lidia Lozano, Zuständige für den Bereich Lebensmittelsensorik im Versuchszentrum Laimburg

  • Zielgruppe:Genussliebhaber/innen
  • Sprache:Deutsch
  • Teilnahmegebühr: 30,00 €
  • Referenten:Guerra Dr. Walter, Lozano Dr. Lidia