SamstagsKüche. Vegetarische Sommerküche

Samstag, 22. Mai 2021
von 9 bis 15 Uhr

Gemüse ist weit mehr als nur eine Beilage. Das wissen wir eigentlich schon lange, auch dass es sehr viel gesünder ist, seinen Fokus auf eine pflanzenbasierte Kost zu legen. Allerdings hält sich nach wie vor der Mythos, dass vegetarische Gerichte weniger schmackhaft, vielfältig und sogar langweilig seien. Mit diesem Gerücht möchten wir nun endgültig aufräumen. Denn die vegetarische Küche ist nicht nur etwas für ernährungsbewusste Genussliebhaber/innen, sondern für jedermann bzw. jederfrau. Gemeinsam mit Egon Heiss, Küchenchef des Castel Fragsburg in Meran, erleben Sie die bunte schmackhafte Vielfalt jenseits von Fleisch und Fisch. Freuen Sie sich unter anderem auf eine Gurkenmousse mit Grapefrucht und Minze oder aber einen Acquerello Risotto mit roter Paprika, Ziegenfrischkäse und Pistazienpesto.

Der Kochsamstag beginnt mit einer einem kurzen Theorie-Teil im Gustelier. Gemeinsam spazieren die Teilnehmer/innen zum Bozner Obstmarkt und kaufen dort einige Hauptbestandteile für das Menü – kochen beginnt schließlich bereits bei den richtigen Zutaten. Der Referent erklärt dabei die Produkte und weswegen diese verwendet werden. Nach einem kurzen Exkurs geht’s zurück ins Gustelier, wo schließlich die Kochlöffel geschwungen werden.

Inhalt & Inklusivleistungen:

  • Professionelle Workshopbegleitung durch einen erfahrenen Küchenchef.
  • Gemeinsamer Einkauf am Bozner Obstmarkt mit Tipps und Tricks auf was man bereits vor dem Kochen achten muss.
  • Praktischer Mitmach-Workshop mit eigenem Kochbereich für jede/n Teilnehmer/in.
  • Vom Einkauf hin zum fertigen Gericht, wie kalkuliere ich ein 3 Gänge Menü für zuhause (Menge, Nährstoffe, Vorbereitung, Einteilung).
  • Verwendete Lebensmittel sowie Wasser, Kaffee und Weinbegleitung während des Workshops
  • Rezepte zum Nachkochen.

Referent:
Egon Heiss, Sternekoch, Küchenchef Castel Fragsburg, Meran

Nach dem Abschluss der Ausbildung zum Küchenmeister, welche Egon Heiss mit Auszeichnung abschloss, kochte er sich über verschiedene Stationen in Südtirols Küchen, nach München, Palm Beach, Prag bis hin in die Sterneküchen Londons. Mit den Erfahrungen der internationalen Gourmetszene, kam er schließlich zurück in die Heimat, wo er mehrmals zum Aufsteiger des Jahres ausgezeichnet wurde. Mit seiner Liebe zur Heimat, stets auf der Suche nach dem besten Produkt, entstehen besondere Gerichte. Kreativ und unverwechselbar im Geschmack, erkochte Egon Heiss im Restaurant "Alpes" im Hotel Bad Schörgau 2014 einen Stern in der Guide Michelin. Mittlerweile ist er Küchenchef im Restaurant des Castel Fragsburg in Meran und verwöhnt dort die Gaumen der Gäste.

  • Zielgruppe:Genussliebhaber/innen
  • Sprache:Deutsch
  • Teilnahmegebühr: 130,00 €
  • Referent:Heiss Egon