Regionales Superfood

Superfood findet sich in jeder Küche und eigentlich vor der Haustür, warum nicht nutzen und gezielt anpreisen? Der Kurs vermittelt die Vorteile von genau diesen heimischen Superfoods. Sie lernen aktuelle ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse kennen, mit denen Sie besondere Menüs kreieren oder bestehende Rezepte bereichern können. Ziel ist es, Ihr Wissen über Superfoods zu erweitern und praktisch in der Küche anzuwenden. Denn Superfood-Gerichte bieten nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern steigern die Attraktivität des Speisen- und Getränkeangebots. Sie sprechen die wachsende Nachfrage nach nachhaltigen, gesunden und besonderen Speisen an. Das Zielpublikum: – vom gesundheitsbewussten Gast bis hin zu denen, die neue Geschmackserlebnisse suchen.

Der Kurs beinhaltet theoretische Grundlagen und das gemeinsame Kochen eines Menüs. Beispiele an Zubereitungen während es Kurses:

• Gerichte mit besonderem Getreide: Durch den Einsatz von alten Getreidesorten wie Buchweizen schaffen wir gesunde, glutenfreie Gerichte, die sich leicht in bestehende Menüs integrieren lassen.
• Wiesenkräuter: Die Verwendung von heimischen Wiesenkräutern wie Guter Heinrich und Spitzwegerich bringt nicht nur frische, regionale Aromen in Gerichten, sondern unterstreicht auch die Saisonalität und Authentizität der Küche.
• Innereien von Wildtieren: Gerichte mit Innereien sind reich an Omega-Fettsäuren und bieten eine nachhaltige Nutzung des gesamten Tieres.
• Fast vergessene Obst- und Gemüsesorten: Durch die Integration von seltenen und fast vergessenen Obst- und Gemüsesorten wird die Speisekarte bereichert.
• Getränke mit Säure: Essigbasierte Getränke bieten eine innovative Möglichkeit, hausgemachte und gesunde Alternativen auf Getränkekarten oder Frühstücksbuffets zu präsentieren.

Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite.