Purer Geschmack auf dem Teller - COOLinaria

COOLinaria die Fachtagung für Küche und Gastronomie des Gustelier in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Köcheverband. Innovative Restaurantkonzepte, regionale Bio-Küche und effiziente Küchenorganisation mit Vorproduktion stehen im Fokus dieser Ausgabe. Natürlich darf auch ein Blick auf die digitale Kommunikation mit Gästen nicht fehlen sowie auf die zukünftige Unterstützung durch Automation. Auch heuer wieder mit Expertinnen und Experten aus Deutschland und Italien. Anhand ausgewählter Gerichte zeigt Simon Tress praxisnah seine Küchenphilosophie: kompromisslose Produktqualität, konsequentes Zero-Waste-Denken und purer Geschmack. Transparenz in der Gastronomie ist für ihn dabei zentral.

Inklusivleistungen:
Ticket-Gebühr für den Vormittag inklusive trendiger Verpflegung:
179 Euro zzgl. MwSt. I Early bird-Ticket bis 31. März: 149 Euro zzgl. MwSt.
Spezialpreis für HGV- und SKV-Mitglieder:
129 Euro zzgl. MwSt. I Early bird-Ticket bis 31. März: 99 Euro zzgl. MwSt.

Workshops mit begrenzter TeilnehmerInnenanzahl: € 55,- zzgl. Mwst

Referent:
Simon Tress, „Gastronom des Jahres 2025“ von Gault&Millau, Unternehmer und Sternekoch, Schwäbische Alb (D)

Ausgezeichnet von Gault & Millau zum “Gastronom des Jahres 2025”, steht Simon Tress für unternehmerischen Mut und eine klare kulinarische Haltung. Im Sterne-Restaurant “1950” zeigt er mit radikal regionaler 25-km-Küche, wie Transparenz, Zero Waste und neue Denkansätze wirtschaftlichen Erfolg ermöglichen. Mit seinen drei Brüdern führt er einen Familienbetrieb mit biodynamischer Landwirtschaft, Bio-Lebensmittelproduktion und insgesamt sechs Bio-Restaurants.