Gastronomische Einblicke: Von Profis für Profis - Im Summit Mountain Club

Südtiroler Köche und Gastronom:innen öffnen ihre Tore, gewähren einen praxisbezogenen Blick hinter die Kulissen und zeigen auf, wie sie persönlich die Herausforderungen der Branche angehen. Nutzen Sie die Gelegenheit zum Austausch mit Kolleginnen und Kollegen. Eine Besichtigung des Betriebs sowie ein gemeinsamer Umtrunk runden den Vormittag ab.

Am Donnerstag, 17. Dezember führt uns die Veranstaltungsreihe in das SKI Mountain Summit in Ratschings. Gastgeber Daniel Schölzhorn öffnet die Türen seiner erst 2024 eröffneten Skihütte und gibt spannende Einblicke in ein Gastronomiekonzept, das klassische Hüttenkultur mit modernen Genusswelten verbindet.

Bei einem Rundgang durch den Betrieb erfahren die Teilnehmenden, wie es gelingt, auf zwei Etagen unterschiedlichste gastronomische Angebote unter einem Dach zu vereinen – vom À-la-carte-Restaurant über Fine Dining bis hin zu exklusiven Veranstaltungen und Konferenzen. Daniel Schölzhorn berichtet aus erster Hand über die Entstehung des Projekts, die Herausforderungen eines Großbetriebs und darüber, wie ein junges, motiviertes Team täglich bis zu 2.000 Gäste begeistert.
Kulinarisch setzt das SKI Mountain Summit bewusst neue Akzente. Neben traditionellen Hüttengerichten überraschen Spezialitäten wie Kaviar, Tatar oder Austern und verleihen dem Betrieb eine unverwechselbare Handschrift. Ergänzt wird das Angebot durch einen großzügigen Self-Service-Bereich mit vielfältigen Speisen, der auch auf unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse – von glutenfreien Gerichten bis hin zu asiatischen Spezialitäten – eingeht.

Im Mittelpunkt stehen neben der innovativen Küchenphilosophie vor allem die Organisation eines modernen Gastronomiebetriebs, die Führung eines engagierten Teams sowie der Mut, neue Wege zu gehen und Gästen außergewöhnliche Genusserlebnisse zu bieten.

Ein gemeinsamer Umtrunk im Anschluss bietet Gelegenheit zum persönlichen Austausch mit Daniel Schölzhorn sowie zum Netzwerken mit Kolleginnen und Kollegen aus der Branche.

Termin:
Donnerstag, 17. Dezember 2026, 10 – 11.30 Uhr

Teilnahmegebühr:
15,- Euro inkl. Umtrunk

Referenten:
Daniel Schölzhorn und Caroline, Summit Mountain Club, Ratschings