Gastronomische Einblicke: Von Profis für Profis - Im Falkensteiner Hotel Bozen

Südtiroler Köche und Gastronom:innen öffnen ihre Tore, gewähren einen praxisnahen Blick hinter die Kulissen und zeigen auf, wie sie persönlich die Herausforderungen der Branche angehen. Nutzen Sie die Gelegenheit zum Austausch mit Kolleginnen und Kollegen. Eine Besichtigung des Betriebs sowie ein gemeinsamer Umtrunk runden den Vormittag ab.

Am Freitag, 16. Oktober führt uns die Veranstaltungsreihe in das Falkensteiner Hotel Bozen WaltherPark. Gemeinsam mit Head Chef Juliana erhalten die Teilnehmenden Einblicke in das neue Hotel und das gastronomische Konzept des Mochi Restaurants, das mit moderner Küche und urbanem Ambiente neue Akzente in der Bozner Gastronomieszene setzt.

Bei einem Rundgang zeigt Juliana, wie die Küche im täglichen Betrieb organisiert ist und welche Philosophie hinter dem kulinarischen Angebot steht. Sie spricht über die Zusammenarbeit im Team, die Herausforderungen eines modernen Gastronomiekonzepts und die Bedeutung von Qualität, Kreativität und hochwertigen Produkten.

Mochi entstand aus Freundschaft, gemeinsamen Reisen und der Leidenschaft für die japanische Küche. Auf der Panoramaterrasse des Falkensteiner Hotel Bozen WaltherPark trifft diese heute auf europäische Einflüsse: von Nigiri und kreativen Fusionsgerichten bis hin zu Cocktails, die Sake mit italienischen Aromen verbinden. So entsteht eine eigenständige kulinarische Handschrift zwischen Japan und Südtirol.

Der Besuch bietet die Gelegenheit, das neue Hotel- und Gastronomiekonzept kennenzulernen, praxisnahe Impulse mitzunehmen und mit der Küchenchefin ins Gespräch zu kommen. Ein gemeinsamer Umtrunk und der Austausch mit Kolleginnen und Kollegen runden den Vormittag ab.

Termin:
Freitag, 16. Oktober 2026, 10 – 11.30 Uhr

Teilnahmegebühr:
15,- Euro inkl. Umtrunk

Referentin:
Juliana Barrera, Küchenchefin Mochi Restaurant im Falkensteiner Hotel Bozen Waltherpark, Bozen