Ganzheitlich verwerten – kreative Ideen für spezielle Fleischteile - COOLinaria
COOLinaria die Fachtagung für Küche und Gastronomie des Gustelier in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Köcheverband.
Der Fokus in dieser Ausgabe liegt unter anderem auf dem Thema innovative Restaurantkonzepte, Digitalisierung und Robotik in der Küche sowie alkoholfreie Essensbegleitung.
Auch heuer wieder mit Expertinnen und Experten aus Österreich, Deutschland und der Schweiz.
Wie Fleisch nachhaltig seinen Platz in der Küche findet, dazu berichtet von ihren Erfahrungen Marlene Halter aus der Schweiz, Köchin und Fleischliebhaberin.
Am Nachmittag bietet unsere Gast-Referentin Marlene Halter praxisnahe Einblicke in ihrer Küchen-Philosophie.
Inklusivleistungen:
Ticket-Gebühr für den Vormittag inklusive trendiger Verpflegung:
179 Euro zzgl. MwSt. I Early bird-Ticket bis 31. März: 149 Euro zzgl. MwSt.
Spezialpreis für HGV- und SKV-Mitglieder:
129 Euro zzgl. MwSt. I Early bird-Ticket bis 31. März: 99 Euro zzgl. MwSt.
Workshops mit begrenzter TeilnehmerInnenanzahl: € 55,-
Referent:
Marlene Halter, Köchin, Ex-Metzg-Betreiberin, Zürich, CH