Fischgerichte - vielfältig und unkompliziert

Fisch ist leicht, gesund und bietet unzählige kulinarische Möglichkeiten – wenn man weiß, wie! In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie mit einfachen Techniken und wenigen, hochwertigen Zutaten abwechslungsreiche Fischgerichte zubereiten, die sowohl im à-la-carte-Bereich als auch für Tagesmenüs geeignet sind.

Ob gebraten, gedämpft, pochiert oder aus dem Ofen – wir setzen auf regionale Produkte, einfache Zubereitung und kreative Ideen, die sich problemlos in den Küchenalltag integrieren lassen. Ideal für alle, die ihre Fischkompetenz erweitern und neue Inspirationen mitnehmen möchten.

Inhalte: Auswahl und Vorbereitung von Fisch – filetieren, entgräten, portionieren Verschiedene Garmethoden: Braten, Dämpfen, Pochieren, Niedertemperatur Passende Saucen, Beilagen und kreative Anrichteideen Regionale und saisonale Fischarten gekonnt in Szene setzen Tipps für Einkauf, Lagerung und Küchenorganisation bei Fischgerichten

Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite