Der verführerische Duft von Brot - professionell Brotbacken

In diesem praxisorientierten Kurs tauchen die Teilnehmenden in die Welt des Brotbackens ein. Ziel ist es, ein tieferes Verständnis für Fermentation, Teigführung und Teigentwicklung zu erlangen. Handwerkliche Fertigkeiten werden erlernt und vertieft um Brote in gleichmäßiger und reproduzierbarer Qualität herstellen zu können. Sei es in Küche oder hauseigenen Bäckerei.

Inhalte: Verarbeitung von Teigen die aus unterschiedlichen Getreidesorten hergestellt werden Herstellen von Broten aus Teigen in Langzeitführung Einsatz von Vorteigen und / oder Sauerteigen Üben Unterschiedlicher Aufarbeitungsmethoden Tipps zum Backprozess

Speziell für Kleinbetriebe

Informationen zur STK-Gebühr und Anmeldungen auf der HGV-Weiterbildungsseite